先週は全麺協「素人そば打ち段位認定会・岡山大会」初段位受験者四名の個別講習を自宅で行い、今週も盆明けの今日から個別講習を開始しました。男性陣二名は盆休み中も復習のために何度か打っていた様子で頼もしい限りです。女性陣二名は明日以降の講習ですので復習の様子は未だ判りませんが、お盆中の家事作業に追われて復習はおぼつか無かったのでは?と思われ、悪条件の中でこれからの奮起に期待したいと思います。
第二期の宮崎ガスそば打ち教室(3回コース)の最終日 + 全麺協「素人そば打ち段位認定会・岡山大会」初段位受験者講習 + 個別指導
本年度第二期の宮崎ガスそば打ち教室(3回コース)の最終日三人お休みしましたが、徐々にそば打ちが楽しくなってきた様で、麺棒を揃える人、高橋邦弘名人の蕎麦打ち教本を買い求める人が出てきました。既に次回コースに半数以上の方が申し込んでおるようで段々と延岡にそば打ち仲間が増えてきたことが楽しみです。
午後からは全麺協「素人そば打ち段位認定会・岡山大会」初段位受験者講習を昨夜に続き行いました。昨夜は対象者四名全員が受講したが、本日は二名なので練習の最後に二人同時に時間計測を行い二名とも時間内に余裕をもって終了することができたので、まずはホッとしました。
今週中に一日一人づつ個別指導を行い各自の問題点を明らかにし、各自自宅で問題点の集中練習を行うように指示したところです
「達磨」そば打ち教室受講以後今日初めてそば打ち
「達磨 雪花山房」そば教室 + 防府天満宮近くの「天壱」
27日から三日間「達磨 雪花山房」そば教室で指導を受け本日が最終日、この間地延し・丸出し・延し・麺棒の扱いとほぼ全般に亘り細かい指導を受けました。大変有難いことだと思っており、次回教授を受ける時までに完全修正を目標にますますそば打ちが楽しくなりました。
帰りはお決まりの防府天満宮近くの「天壱」に寄り店じまい後のカウンターで、私が玄ソバ超粗挽きをズル玉にした独特の打ち方をし、店主、山口そば遊人会の阿部さん、小野村さんと試食をしました。既成概念にとらわれない打ち方をしたので多少なりとも驚かれたようです。
その後は毎度おなじみの日本酒「十四代」と美味しい肴で深夜12時まで、何時も通りのそば談議…………
以上、そんな訳でそば打ちは止められません。
豊平そば打ち保存会主催による高橋邦弘そば打ち教室
宮崎ガスそば打ち教室 丸出しの第一段階
宮崎そば打ち倶楽部延岡のそば打ち練習会を行い延べ19名の参加
延岡の自宅でそば打ち個人レッスン
昨夜(一人)に続き延岡の自宅で個人レッスンを行いましたが、本日は午前・午後・夕刻と三人のそば打ち指導で一日三回三人は自分にとっても初めての経験でした。
午前最初の方は昨日(13日)電話があり宮崎県中央の山間部近くにあるシルバーセンターで2年ほど前から手打ちの「かけ蕎麦」を出しているが、これからは冷たい「せいろ蕎麦」も出したいのだが、技術的に行き詰ったので指導願いたいと申しており、早速本日奥様とお二人で見えました。今までの経緯を伺い私の模範打ちの後に打って貰いました。幾度かそば打ち教室で指導を受けていた様ですが、まったくの自己流で、麺棒一本で持ち方を含め縦横自由に使いこういう打ち方もあるのかと感心しました。
水廻しを含め行き詰まりの原因がハッキリしたところで本人に確認を取ったところ、治せるところは新たに技術を習得したいとの希望で、遠方でも都合がつけば仲間も連れて通って来るというので了解しました。
午後からは延岡の料理店主、夕刻からは宮崎ガス延岡支店長のレッスンをしましたが、こちらの二人と昨日の方の三人が菊練り習得今一歩というところに来ています。
福井県産の玄ソバ超粗挽きと丸挽き40メッシュ
本年度第二期の宮崎ガスそば打ち教室(3回コース)
本年度第二期の宮崎ガスそば打ち教室(3回コース)が開かれ今回8名のうち4名が一期に続いての参加で後の4名が初体験者でした。
ご主人の実家からそば粉を送ってくるが今までは打つ事が出来ないので知り合いに差し上げていたが、一年半後に同居する事になるので其れまでにそば打ちを習得し、主人の親が打つ切れる蕎麦ではなく切れない蕎麦を食べてもらいたいと参加された方がおりました。目的があるのでこのまま来年まで続けることができればきっと切れなくて美味しい蕎麦が打てるようになるでしょう。
前期参加のご主人に誘われご夫婦で参加された方は、これからはそば打ちに関しての会話が出来るようになるのでと喜ばれておりました。
前回お母さんが参加したので、今回は私が来ましたと親子でそば打ちをされる方もおります。ライバルは母、密かに燃えていることと思われ、教わったことの飲み込みも早いようです。