月: 2012年1月

宮崎ガス情報館で昨日は宮崎そば打ち倶楽部延岡の蕎麦打ち練習を、本日は宮崎ガス主催のそば打ち体験教室を行いました。どちらも参加者が少なかったので時間をかけての細かい指導が出来、これはこれで良かったと思いました。又、高橋名人のそば打ち教本を三名が買い求めたので、同好人が又増えつつあり嬉しい限りです。

豊平手打ちそば保存会の通常総会が豊後高田市主催の高橋邦弘そば打ち講座見学も併せて市内の「梅乃屋」で開かれました。通常総会の議案はすべて承認され風呂に入る間もなく午後６時から高橋名人とお弟子さんを交えての懇親会がフグ料理で開かれましたが、私は密かに余興を準備しておりましたので酒は控えめにして頃合いを観て『かっぽれ』を踊りました。その後は高橋名人がお持ちになった樽酒を心置きなく呑みながら懇親を深める事が出来ました。

宮崎ガスそば打ち体験教室を今までは体験という事で使用そば粉を二八で５００グラムとしていましたが継続的に続けている方が多いので本日より７００グラムとしました。たとえ２００グラムの増量でも少し勝手が違うので戸惑っていた方もおりましたが、これからは今までより幅出しを大きく出すように指導したいと思っております。

本年初めての宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、そば打ち初体験者１名を含め９名の参加で行いました。初体験者は元々蕎麦好きでそば打ちに関心を持っていたようで熱心に説明を聞き、気張ることなく言われたようにするので驚くほどの打ち方が出来ました。

又年初に当たり確認したところそば打ち認定豊平流二段位、全麺協初段位にトライしたい希望者が複数居り別枠での指導を考慮することにしました。

○○○初めは１月２日だった事を忘れ急遽今日そば打ち初めをしました。年末の残りの長沼産キタワセ１ｋｇを１．２５キログラムの二八にして心新たに打ってみましたが、畳んでから写真を撮ってないのに気が付きブログの事も忘れていました。まだ心に余裕がないようで年頭に当たってよい教訓になったようです。

 

そば打ちを始めて三年、元来器用な自分は上手な先輩の技術を盗み如何に真似をするかであった様で、打ち方が一定しておりませんでした。水廻し然り、地延し、丸出し、四つ出し、延しは勿論切りまで総てが微妙に一定せず不満というより疑問、不安といった混沌とした状態であったようです。段位が上がるにつれ一層強くしており昨年は出来うる限り勉強の場に参加するようにして来ましたが、年末近くになりようやく解決の足掛かりをつかめ始めたかなぁーと思えるようになりました。

 

遠方に送る（冷凍して）年越し蕎麦は１２月半ばには打ち始め３１日まで相当数を打ちました。今回はただ打つのではなく毎回時間をかけも勉強の為と考え各工程を確認、修正を繰り返しましたが、新しい疑問も出てきたりで当初は其れなりの蕎麦が出来ていました。

それでもそば打ちが好きなので楽しみながらのそば打ちで続けていたところ、一寸したきっかけで気が付いたり、思い出した事があり３１日に打ったそばで問題解決の糸口がつかめたようです。

 

豊平流そば打ち四段位挑戦の年、納得できるそばが打てるよう益々精進したく燃えているところです。一言付け加えます。『楽しみながらね！』

明けましておめでとうございます。

延岡に転居して四年程した時にそれほど遠くない所に在る『中山神社』の前を偶然通り過ぎました。其れまで知らなかったので、読み違いかとバックして確かめると間違いなく『中山』とあり奇遇な縁を感じそれ以来お参りをしておりましたので、今年は豊平流そば打ち四段位認定合格も合わせて祈願して来ました。