月: 2011年4月

諸事情で延期に成っていた宮崎そば打ち倶楽部の総会が開かれ、又併せて私の豊平流三段位認定の祝いもして頂きました。

昼食用に豊後高田産のそば粉を二八で１．５キロ打ち、鴨、ネギを調理し鴨せいろの支度が出来たところで開会、議事進行の中で入会希望者が数名居るので今後発展的に会員を増やすことと成りました。

また、今まで宮崎そば打ち倶楽部はあえて代表を置かずに運営してきましたが、今回総意で私が代表に推挙されました。

延岡でもそば打ち仲間が増えてきたので時期を見て『宮崎そば打ち倶楽部延岡』を結成し交流の場を設ければと思っております。

東日本大震災発生を受け延期して居りました豊平流そば打ち三段位認定報告会を１５日、１６日、１７日と三日間延岡の自宅で行い、料理の品数は二十数種類ほとんどは手作りで日により少し入れ替えました。連夜午後６時から１２時前後までそれこそ和気藹藹、楽しいひと時を過ごす事が出来ました。

今までは三階で盛り付けをしてから二階まで、階段又はエレベーターで下しておりましたが、大変なので二階に棚と盛り付け用にキッチンワゴンを用意したので幾分楽に成りました。

睡眠時無呼吸症候群の簡易的な検査のために、病院より検査機器を借り受け在宅で記録を取ったところ、

１時間当たりの無呼吸低呼吸回数が　　　　１５．２回／時、

全睡眠時間の無呼吸低呼吸回数が　　　　　　１２１回、

最長の無呼吸低呼吸時間が　　　　　　　　　１０６秒、

平均の無呼吸低呼吸時間が　　　　　　　　　　３２秒でした。

その為更成る検査の必要性から１３日より一泊の検査入院をしました。結果は２週間後に出るので病院から呼び出しが有るとのことです。

この検査を受けた経験者は少ないと思われますので、睡眠時無呼吸症候群を思い当たる方の参考に写真を載せてみました。

今日から２３年度第１期の宮崎ガスそば教室が開かれ講師として家内（助手）と二人で指導してきました。参加者１０名の中９名は全くの初心者のため、先ず道具の説明から始まり、扱い方、注意点、麺棒は各自が手に取って転がす練習をし、その後私が模範打ちを水廻しでは加水のたびに粉に触れて貰い、練りでは艶の出る前と後の変化、延しでも途中何度か生地に触れて貰い、理解出来る出来ないに関わらず懇切丁寧な説明つきで行いました。

５班に分かれ同時進行で練習を始めましたが初めに丁寧な説明をしてある為に『先ほどこのように言いましたね』と言うと、『そうでした』と思い返してくれます。以前にもブログに書きましたが今回もほとんどの方が初心者とは思えない打ち方をしました。丸出しでも丸く出した方が３名程おりましたし、四つ出しでもそれなりの四角に成っており、これからが楽しみです。

家に帰りどっと出た疲れで床を取り一休み、気が付けば今日は一枚も写真を取っておりませんでした。今日は普段と違い自分も一所懸命でそんな余裕すらなかったと見えます。

そんな訳で今日の写真は先週買ったそば粉保存専用に使う冷凍庫で、左の奥に置いて有ります。１４４リットルの冷凍庫ですから常時数種類のそば粉を保存できるので、益々そば打ちにはまって来ました。