宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、最近検証している水回しの仕方による加水量(率)の違いについて今回も行い、前回約束しました『次回からは粉の量も使用する水も加水率も全てお同じ条件で同時に行い比べてみることにします。』の通り、そば粉二八の1.2㎏を三段位の会員と同時に行いました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、最近検証している水回しの仕方による加水量(率)の違いについて今回も行い、前回約束しました『次回からは粉の量も使用する水も加水率も全てお同じ条件で同時に行い比べてみることにします。』の通り、そば粉二八の1.2㎏を三段位の会員と同時に行いました。

結果を全員に確認してもらいましたが、私のは丁度良い硬さ、同時に行った会員の方が軟らかいということでした。(同時に水回しを行う会員は毎回違った会員が行っております。)

 

ここ暫く加水量(率)の検証をしてきましたがそろそろ結論を出してもよさそうな結果に成ってきました。

「水回しの仕方(技術)によって加水量(率)に違いが出てくる。」と言う事ですが、その先を追及するには具体的に水回しの仕方(技術)の違いを明らかにすることです。なかなか難しい事ですが時間をかけゆっくりと検証してみることにします。

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宮崎そば打ち倶楽部延岡の会員5名で延岡市内の小規模多機能型居宅介護「つきの音」を慰問しました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の会員5名で延岡市内の小規模多機能型居宅介護「つきの音」を慰問しました。お年寄りと施設近所の方々の前での模範打ちですので技術的な説明は避け、砕けて面白い説明を心がけましたので皆の笑いを誘い興味を持って頂けたようで、最高齢96歳の方もしっかりと麺棒を転がす体験をされ喜ばれました。

昼食には一人前140gを茹で上げ小さいおにぎりもお出し少し多いかなぁーと思いましたが、全員完食「美味しかった」との言葉を聞き、慰問の目的を達することが出来ました。
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宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、今迄の最小出席、ゴルフなら嬉しいシングル9名で行いました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、今迄の最小出席、ゴルフなら嬉しいシングル9名で行いました。前回と同様水回し時の加水具合を比べるために、模範打ちを私が1.5㎏、もう一人の会員が1.2㎏加水率は両者共に今回は53%を必ず入れるという条件で同時に行いました。前回と同様にやはり私の玉は丁度良い硬さでしたが、もう一人の会員のは私のより柔らかい状態でした。私の玉は昼食に用いるため1.5㎏でしたので、次回からは粉の量も使用する水も加水率も全てお同じ条件で同時に行い比べてみることにします。

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昨日は延岡農協「ふるさと市場」での試食販売でした。冬期は昼前には完売でしたが最近は1時過ぎまで時には2時近くまでかかる様になりました。

昨日は延岡農協「ふるさと市場」での試食販売でした。冬期は昼前には完売でしたが最近は1時過ぎまで時には2時近くまでかかる様になりました。

そして本日は宮崎ガス延岡支店主催による蕎麦打ち教室、ドタキャンが有り8名で行いました。

新そば(北海道産)が出回る季節まであと2カ月……辛抱………頑張ります

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