眼科主治医による蕎麦会、最近は隔月開催となり21名分を用意しました。初めに開田産在来種小粒を、続いて福井産の粗挽きの二種類42枚をお出ししました。

眼科主治医による蕎麦会、最近は隔月開催となり21名分を用意しました。初めに開田産在来種小粒を、続いて福井産の粗挽きの二種類42枚をお出ししました。流石に限られた狭いスペースでの作業は大変と思い助っ人を伴いましたのでスムーズに滞ることなくお出しすることが出来ました。

次回は9月ですが、九州国際重粒子線がん治療センター(佐賀ハイマット)での前立腺がん重粒子線治療終了直後の開催となりますので体調具合を心配しております。

まぁーどうにか成るでしょう………

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宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、本日は「練り」について検証してみました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、本日は「練り」について検証してみました。

二八1.2㎏のそば粉加水率51%(612g)を二つ用意し、私が二つの水回しをしました。一つは何時も通りにしっかりと捏ね、もう一つは軽く捏ねてからそれぞれを二人の女性会員に打って貰い、昼食時に夫々を茹で上げ食べ比べてみました。

最初に「軽く練り込んだ方」を茹で、洗い上げている間に時を置かず直ぐに「しっかりと練り込んだ方」も茹で、同じざるに盛り込んで試食してみました。比べてみると試食した全員「しっかりと練り込んだ」蕎麦の方が腰が強いと感じ、どちらが好みか尋ねたところ12名が「しっかりと練り込んだ」蕎麦、3名が「軽く練り込んだ」蕎麦という結果が出ました。

先に茹で上げた方が多少でも「伸びる」ハンディが有ると思われるので、次回行うときは茹での順番を逆にして比べてみることにします。

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宮崎そば打ち倶楽部延岡のたこ焼きバーベキュー納涼会を中山宅前の駐車場を利用して午後四時から行いました。たこ焼きを初めて行う会員もおりましたが何回か焼く内にコツがわかり、そば打ちと同様「はまって来た」会員もおりました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡のたこ焼きバーベキュー納涼会を中山宅前の駐車場を利用して午後四時から行いました。たこ焼きを初めて行う会員もおりましたが何回か焼く内にコツがわかり、そば打ちと同様「はまって来た」会員もおりました。

日没撤収後は自宅二階に会場を移し二次会、終わってみれば十一時で通し七時間の納涼会でした。

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杵築市に建築中の高橋邦弘そば打ち名人の新店舗未だ外回りは完成しておりませんが、店舗は完成しておりますので今回名人にそば打ち講習をして頂きました。

杵築市に建築中の高橋邦弘そば打ち名人の新店舗未だ外回りは完成しておりませんが、店舗は完成しておりますので今回名人にそば打ち講習をして頂きました。

頸椎骨折で六十日程入院した後なので心配しておりましたが、「並み蕎麦」と「田舎蕎麦」の二玉を以前と変わりなく打たれました。その後先ずは弟子の岡田さんが作られた蕎麦前で一杯、名人愛飲酒の純米大吟醸『花宝』まで出して頂きました。頃合いを見て「並み蕎麦」「田舎蕎麦」と出して頂く途中には茹での講習も岡田さんにして頂きました。

「開店すれば、こんなにゆっくり飲みながら蕎麦を食べることは出来ないよ」との名人の言葉の通り、名人のお話を聞きながら楽しい充実した一時を過ごさせて頂きました。感謝………

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宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、本日は我が長男一家がアトランタより次男が東京より来ていたので次男がそば打ち初体験をし、初心者として先ずは上出来な打ち方でしたので「ほっ」としました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、本日は我が長男一家がアトランタより次男が東京より来ていたので次男がそば打ち初体験をし、初心者として先ずは上出来な打ち方でしたので「ほっ」としました。

私の前立腺がんを心配しての中山家の集合でした。

9月1日より九州国際重粒子線がん治療センター(佐賀ハイマット)で重粒子線治療を開始しますが治療に専念するために、事に依ると8月・9月のブログを休ませて頂くことに成るかも知れません。

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宮崎ガス主催のそば打ち教室3回コースの初回は、前回も試みた参加費1000円(2人前のお土産付)で先ずはそば打ちがどんなものか見学、打った蕎麦の試食をして頂きました。

宮崎ガス主催のそば打ち教室3回コースの初回は、前回も試みた参加費1000円(2人前のお土産付)で先ずはそば打ちがどんなものか見学、打った蕎麦の試食をして頂きました。

12名参加で次回以降を申し込まれた方が1名と少なく真に残念なことです。

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