投稿者: Soba-Uchi.com

延岡東ロータリークラブに元そば打ちの弟子が入会したので、入会祝いを兼ねて新蕎麦会を開きました。辛味卸しそば、山掛け蕎麦、鴨せいろ、オヤマボクチで打った冨倉そば、粗挽き粉の蕎麦掻き等その他酒肴を堪能して頂き、日本酒を飲みながら時間をかければ結構食べられるものですね。

第９回豊後高田流そば打ち段位認定会が開かれ、初段位７名二段位１１名の１８名が受験し、初段位は全員二段位は５名が合格しました。




 

宮崎そば打ち倶楽部延岡のそば打ち練習を１９名で、合わせて豊後高田流認定会受験講習も行いました。多忙につき報告のみ。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、昼食用の二玉のうち一玉は私が打ちもう一玉を会員に打ってもらい、各自が茹で上げて食べる事としそれぞれ食べ比べてみました。会員が打ち上げ茹で上げた蕎麦はべたついてグチャクチャして美味しくありません。同じそばを私が茹で上げてみたところ其れなりに食べられます。つまり茹で方に問題があるようでした。次回には茹で方講習も合わせてするようです。午後からは１２月１４日に行われる豊後高田流初二段位認定会の受験講習を行いました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡本日は新たに二人入会しての練習となり、使用したそば粉はいつも通りの弟子屈産摩周そばの二八でした。昼食の薬味には秋田県鹿角産の松館しぼり大根を使いましたが、他の辛味大根と一味違った辛味があり大変美味しく頂くことができ好評でした。



 

１５・１６日の両日北広島で豊平そば祭りが開かれ「達磨・雪花山房」の手伝いに行って来ました。昨年はお客様が長蛇の列で２時間・３時間待ちとなった為、今年は事前に番号順の引換券を準備私が担当しました。番号により時間帯を割り振りましたので昨年ほどにはなりませんでしたが、それでも御待ちになる様で予定数土曜日はお昼過ぎ、日曜日はお昼前に完売でした。

宮崎市内の中村消防会長宅にて２０余名による蕎麦会が開かれ、今回は弟子屈産そば粉１０割をオヤマボクチの繋ぎで打ち上げ、九州の方々には初めてと思われる蕎麦をお出ししました。もう一品は秋田県鹿角市より取り寄せた、独特の風味と極めて強い辛味の松館しぼり大根による二八の｢ぶっ掛け蕎麦｣としました。

宮崎ガスグループ主催による第５４回ガス展が本日より三日間開かれ、宮崎そば打ち倶楽部延岡ではそば打ちを披露しました。合わせて手打ち蕎麦を販売しましたが初日の人出が昨年より少い上に、排水設備が無く試食販売が行えなかった事で少々残念な結果に終わりました。

明日ガス展で販売する手打ち蕎麦の準備を都合の付いた会員８名で、午前９時より自宅で行い弟子屈産の新そば４００グラムのパック詰めを作りました。昼食は昨日ＪＡＬＣＩＴＹホテルで出した鴨汁の残りがあるので｢鴨せいろ｣で食べましたが、蕎麦は｢ばくそば｣となっている為今一ですが、鴨汁は相変わらず鴨ねぎ共に美味しく頂くことができました。

宮崎市のＬＡＬ ＣＩＴＹホテルで宮崎日々新聞社主催による宮日ブランチ会「くろしお」１０月例会が開かれ、参加予定者５０名分の昼食を依頼され前日より１００食分の仕込みをして本日スタッフ４名で行いました。宴会場脇の狭い配膳室での小さいシンクを使ってそばを茹で上げるという厳しい条件で、失敗回避の為事前に２回に渡っての打ち合わせを行い｢鴨せいろ｣と｢ぶっ掛け蕎麦｣の二品を短時間で茹でるという初めての経験でしたが無事やり遂げる事が出来ました。