作者別: Soba-Uchi.com

6日に行縢（むかばき）山麓に播いた蕎麦の状態を見に行ってきました。写真の様に鳩に食べられる事もなく（以前食べられた事が有る）根付いて居ました。これからを楽しみにしています。

宮崎そば打ち倶楽部の練習日予定では本日から新そば粉での練習でしたが、皆さんもご存知の様に今年の北海道は連日の天候不良でそばの収穫が大変遅れており、来月からに持ち越しとなりました。来週には新そば粉が届く予定ですが残念ながら今年の収穫量は大分少ない様です。遅れましたが我が店舗中山邸晨翁蕎麦

でも今月末から新そば粉での蕎麦をお出しする予定でおります。





 

毎年延岡の行縢（むかばき）山麓に植えていた蕎麦でしたが昨年は収穫予定1週間前に霜に遣られました。今年はこれを教訓に幾分早く播種を致しました。常陸秋そばの玄蕎麦5㎏を播いたのですが今年はどうなるか今から楽しみです。収穫後は製粉して二八蕎麦「行縢蕎麦」と命名して地産地消してみます。

畑は標高高く、水はけ良く、寒暖の差が有るので恐らく良いそば粉が期待できそうです。後は製粉が上手くいくかですね。どちらにしても楽しみにしています。

宮崎そば打ち倶楽部の練習日、模範打ちのそば粉は北海道黒松内産長野県奈川在来種を使用し、普段は加水量の上限51～52％（自分の水回しの仕方では同じ硬さに仕上がっても常に弟子たちより1～2％多く入る）でしたが、今回は下限46％強で捏ねをしっかりと十分に行いやや細く打ってみました。食べた感じは細くやや硬いけどシッカリと腰とモチモチ感は感じられました。普段打っているのとどちらも美味しいけど後は「好みの問題」の様です。

母親の７回忌の為延岡を出て一気に長野県飯山市迄１２８０㎞を運転、2日後家内の実家群馬県伊勢崎市で義理の母親の米寿を祝い東京で一泊、名古屋に向かう途中島田市の蕎麦屋宮本に寄って来ました。

１５日は岡山県浅口市に泊まり、児島克己さん、岸里さんと会食、今までに大変お世話頂いたお礼を申し上げると共に、楽しいお酒を酌み交わすことが出来ました。

翌日山口県の角島観光の途中、みやじま達磨に寄りそば粉を分けて頂き俵山温泉に泊まり、１７日の昼は大分県杵築市の達磨で当方中山邸晨翁蕎麦のお客様と食事、旦那さんに拝顔して参りました。帰宅してみると走行距離３０８１㎞と成っていました。

チラシの様に本日、第１回中山邸蕎麦と愉しむ会『そばやで落語』を開催しました。

延岡に一八会と言う素人落語の会があります。一八会の近遠亭芭蕉さんには「そば清」、可愛家可愛さんには「井戸の茶碗」と言う演題で、お二方共に全く素人とは思えぬ素晴らしいお話をして頂きました。お客様には大変好評でしたので早速第２回目も考えております。



延岡中山亭

宮崎そば打ち倶楽部の練習会を出席13名で行いました。
今回の使用そば粉は久し振りに常陸秋そばを使ってみましたが、会員の感想は好い様子でした。

宮崎そば打ち倶楽部の練習会を行いました。５月は１３日と２７日にそれぞれ練習会を行いましたが私の怠慢でアップしませんでした。お詫び申し上げます。

今回は北海道黒松内産の奈川在来種を星入りにして打って貰いました。今までは弟子屈産の摩周そば（キタノマシュウとキタワセのブレント）を長い期間使っていましたが、最近美味しさが今一に成って来た様なので変えてみました。会員の評判も良い様です。

 


 


 


 


 

本年1月5日以来久し振りに旦那さん(高橋邦弘名人)宅に挨拶に行って参りました。

地元のケーブルメディアワイワイが取材に来ました。5月1日の「グルメはメグル」という番組で10分間放映するそうです。今から楽しみにしております。