投稿者: Soba-Uchi.com

遅く成りましたが、明けましておめでとう御座います。
本年もご愛顧の程宜しくお願い申し上げます

1月3日は博多泊、4日は原鶴温泉泊でした。
最初の掲載写真は博多駅前のイルミネーション。次の写真は原鶴温泉での日の出写真です。

帰途は遠回りして豊後高田に寄ってから、杵築市守江の旦那さん(高橋邦弘そば打ち名人)宅に新年のご挨拶に伺いました。

年末年始は次の通りの営業となります。来年も当店のご利用を、宜しくお願い申し上げます。

そば打ち倶楽部の会員が米寿のご母堂様と奥様の誕生日と言う事で、3名で蕎麦コースを予約されました。
今日のお祝いにコース外に更科蕎麦をうってお祝いにお出しする事にしましたが、食紅が有れば紅白細麺でお出しする事が出来ましたが、練習を重ね打てる様頑張ります。

手引き臼で超粗挽きを挽き、二八で打ってみました。味は勿論美味しいですが、喉越しが良い蕎麦では無く超粗挽きの為、良く噛み締めて味わう蕎麦です。近いうちに店にも出すつもりです。先日は更科を打ちましたので、オヤマボクチ蕎麦ともう一種考えております。

去る10月16日（日）「シャンソニエ野葡萄第18回おさらい会」が開かれました。動画、写真、新聞掲載記事も揃ったのでアップします。

延岡市沖の小島「島野浦島」に整骨院と鍼灸院を開設し、終の棲家と移住をしました。

浅草育ちの自分の好みにあった蕎麦がこの地に無く、そこで趣味で始めたそば打ちでしたが、僕の蕎麦を食べた方をはじめ其の内にそば打ちを教えて欲しいと会員が30名程に成り、目的を明確にした会則を作り宮崎そば打ち倶楽部を発足、その延長でのそば店開設も「まさか」と思っていました。

又、喜寿を前にシャンソンデビューも「まさか」でした。

難病の合併症に難儀をしておりますが、この世に生が有る内は「楽しく」と「笑い」をモットーに過せればと思っております。其の内に3つ目の「まさか」が起きるかも？これも人生、この先は誰にも分りませんね‥‥‥

8月の営業日は、次の通り営業しますので、よろしくお願いします。

１２年前の６月１３日掲載のブログを再掲載します。

６月１３日（2010年）

蕎麦もやしで恥かく

５０年ほど前のテレビコマーシャルに『ソクラテスが言いました。知らないとは恐ろしい事である。ところで貴方はバヤオレンジジュースを知っていますか？』と言うのが有りましたが、今回このことを実感しました。

カイワレ大根の発芽も、蕎麦もやしの発芽も同じ形態で行われる、と何人かの人に指摘されました。種から出た芽は殻をかぶったまま伸びてゆき、二葉が出る時殻を落とす様です。

正に知らないとは恐ろしい事で、小学校でおこなっていたヒヤシンスの水栽培しか知らない自分でしたので、誠に恥ずかしい思いです。６４歳にしてまた一つ勉強に成りました。

今晩出来た「蕎麦もやし」を試食します。「蕎麦もやし」を作る時は種をもっと密集したほうが良いと聞いたので、次回はその様にしてみます。

１２年前の６月５日掲載のブログを再掲載します。

６月５日（2010年）

「蕎麦もやし」

３日間留守をしていたら、凄い事に成っていた。まず日に向かって斜めに育っていた。それと最初に出てきたのが根だった事が判った。つまり根の元（玄蕎麦）がそのまま上に育って芽に育っていたからだ。八百屋で買ってくるカイワレ大根などは殻が根の方にあるが、そばでは殻は最初の葉に被さっていることが分かった。写真のとおりカイワレ大根とは反対に殻は葉の方に被さっている。自分としては大発見である。何も知らずに挑戦してみて初めて蕎麦の育ち方を知ることが出来た。

１２年まえの６月２日掲載のブログを再掲載します。

６月２日（2010年）

「蕎麦もやし」３日目

３日目の写真です。全然発芽しないのが結構確認されます。このまま発芽しないのか？しないとしたら歩留まりが良くないようですね。アップで見ると発芽しているのは全部が下の方に向かって出ていて、上の方には向かっていません。だからこれは根が出てきて、未だ芽の方は出ていないのかも。

芽の方はどこから出てくるのかなぁー。このブログを読んでこの事を知っている人はじれったいでしょうけど、僕は初めてで知らないから、これからどんな変化が有るのかと楽しみです。

１２年前の５月３１日掲載のブログを再掲載します。

５月３１日（2010年）

数粒玄蕎麦の根？芽？が出た。

朝見たら写真に写っている数粒の根？芽？が出ていました。遥か昔教わった記憶では根が出てから、芽が出る、だったと思う。

自分にとって小学校でのヒヤシンス水栽培以来の事で何も判らず、経過を追えばずれ判別するでしょう。誰かにこの事を聞けば判る事でしょうが、自分で観察しながら『そうだったのか』の方がもっと楽しそうなので、このまま続けます。以上報告。