カテゴリー: 宮崎

眼科主治医主催によるそば会は十二名の参加で行われ、今回は超粗挽き（２０メッシュ）を二八で加水率６５％という極めて柔らかい状態で打ってみた。参加者全員がこのようなそばを始めて食べたという事で、極めて好評でした。又締めには「ぶっかけおろしそば」を出したところ、これも全員が初めて食べたという事で大変喜んで頂きました。

第２回・西日本素人そば打ち推進協議会に出席のため岡山市内のホテルを予約したので急遽浅口そば打ち倶楽部の例会を見学させていただきました。今回も新たな収穫がありましたので早速宮崎そば打ち倶楽部の例会にも取り入れたいと思います。参加者全員の切りくずを集めれば結構な量になりますので参考になりました。











 

宮崎そば打ち倶楽部の西都市の練習会に久しぶりに出席、初心者が三名おりましたので先ず説明をしながらの模範打ちを行いその後は初心者の指導に当たりました。今回は帰省の混雑が予想されましたので昼食を摂らずに昼過ぎに帰途につきました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習会を北海道知内町産のキタワセを初めて使い十名の参加で行いましたが、殊の外粘りが強く打ち易く食しても参加者には好評でした。午前中に引き続き今回全麺協初段位受験予定者四名の集中練習を行い、各自の弱点個所の繰り返し練習をして貰いました。

宮崎市内でそば打ち指導をしてほしいとの依頼を受け、宮崎駅近くの宮崎友の会友の家を会場にしてそば打ち指導を行ってまいりました。宮崎県内とは言え延岡からは１００キロ近くの距離があり昼食用も含めそば打ち道具を三セット十人分揃え朝６時前に出かけましたが、距離に関係なく道具は車に載せてしまえば同じ事で移動時間が長いだけでした。

会場には今回三セット用意しましたが隣の和室にシートを敷き行えば六セットまでは可能の様で、今後積極的にそば打ちを行いたいという方がある程度居るようでしたら定期的な開催も検討してみようと思っております。

宮崎ガスそば打ち教室本年度第二期コースが初参加者（そば打ち初体験者）十名、継続者十名合わせて二十名で行われ、本来定員は８名でしたが今回午前と午後のコースに分け申し込み者全員の希望に沿う方法をとりました。徐々にではありますが、延岡にそば打ち愛好者が増えつつあり嬉しい限りです。

今回初体験者を午前五名、午後五名とし、豊平流そば打ち二段位認定者にもお手伝い頂けたので初体験者にもある程度中身のある指導が出来たかなぁーと思っております。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、１０月の全麺協初段受験予定者全員に複数回個別指導を実施しているので全体的に技術力がアップして来ました。又豊平流そば打ち二段合格者にも木鉢技法（水廻し・菊練り等）についてチェックを行い気になる個所の修正を行いました。感じた事はもっと早い段階で修正しておいた方が良かったのではと思い、今回初段受験予定者には事前に説明し今までよりハードルの高い指導をしています。其々の段階でどの程度の指導をしたら良いのか自分としても迷っているところで、１０月の認定会が終わったところで皆に聞いてみようと思っております。

自分にも結構の負担が掛かりますが、そば打ちは楽しいですね。止められません。

眼科主治医の要望により毎月第三木曜日にそば会を行う事になり本日第一回目を主治医行きつけの飲食店「華ごころ」を会場に八名参加で行いました。初めに先日届いた常陸秋そばの春そば（新そば）を湯掻き、少し時間をおき福井産粗挽きをそばがきで掻きっぱなしと小判形にして火にかけ香ばしさを出した二種、締めに常陸秋そばを鴨せいろでお出ししました。自分にとっても良い勉強になり、来月は少し内容を変えてと考えて居ります。

昨日１４日は宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習会を８名で行いましたが、写真を撮るのをすっかり忘れてしまいましたので報告のみにさせて頂きます。昨日の夜には以前から予約していた常陸秋そばの春そば（新そば）が森ファームから届きました。

本日１５日は午前９時からは全麺協初段位受験予定者の個別指導を自宅で行い、午後は昨夜届いた常陸秋そばを加水率４３％で緑色のそばを清々しい気持ちで打ち、夕刻から行う豊平流そば打ち二段位合格祝いの席で全員『美味しいな、美味しいなぁー』と言いながら新そば（春そば）を試食しました。

豊平流そば打ち段位認定会が行われ二段位に五名が申し込みましたが午後からの受験の為、先ず『達磨雪花山房』に向かい高橋邦弘名人のそば打ちを見学、その後１０時半ごろ会場に入りました。午前中初段位十四名、午後二段位二十名が受験全員合格となり、講評の中で宮崎から来た五名はレベルが高いとお褒め頂き、二段位の代表として千綿泉子が認定書を頂きました。今回受験した五名それぞれが精進してくれたお陰と感謝しております。