宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、今迄の最小出席、ゴルフなら嬉しいシングル９名で行いました。前回と同様水回し時の加水具合を比べるために、模範打ちを私が１．５㎏、もう一人の会員が１．２㎏加水率は両者共に今回は５３％を必ず入れるという条件で同時に行いました。前回と同様にやはり私の玉は丁度良い硬さでしたが、もう一人の会員のは私のより柔らかい状態でした。私の玉は昼食に用いるため１．５㎏でしたので、次回からは粉の量も使用する水も加水率も全てお同じ条件で同時に行い比べてみることにします。
昨日は延岡農協「ふるさと市場」での試食販売でした。冬期は昼前には完売でしたが最近は１時過ぎまで時には２時近くまでかかる様になりました。
昨日は延岡農協「ふるさと市場」での試食販売でした。冬期は昼前には完売でしたが最近は１時過ぎまで時には２時近くまでかかる様になりました。
そして本日は宮崎ガス延岡支店主催による蕎麦打ち教室、ドタキャンが有り８名で行いました。
新そば（北海道産）が出回る季節まであと２カ月……辛抱………頑張ります
宮崎そば打ち倶楽部の練習日、今回少人数１２名となりました。以前から感じていた私の水回しは水が多く入るようだということを実証するため弟子（豊平流３段位・豊後高田流３段位・全麺協２段位）と同条件で同時に水回しをしてみました。
宮崎そば打ち倶楽部の練習日、今回少人数１２名となりました。以前から感じていた私の水回しは水が多く入るようだということを実証するため弟子（豊平流３段位・豊後高田流３段位・全麺協２段位）と同条件で同時に水回しをしてみました。
使用そば粉は弟子屈産の摩周そば粉を二八で、私は昼食を打つため1.5㎏、弟子は1.2㎏とグラム数は違いましたが加水はどちらも５２．３％を必ず入れるという条件です。つまり私が1.5㎏加水７８５ｇ、弟子が1.2㎏加水６２８ｇ、使用した水は同じで同時に水回しを始めました。結果私は丁度良い硬さの玉が出来ましたが、弟子の玉は全員で確認しましたがズル玉とまでは有りませんが相当の柔らかさの玉が出しました。いつも感じていたことなのですが、私の水回しの仕方（技術）はいつも１～２％多く入るようです。同じ硬さの玉で加水の多い方が蕎麦にとって良いように思われます。
この件は長くなるのでまたの機会に続編としたします。写真は撮り忘れに気が付いて後片付けを撮りました。
眼科主治医による蕎麦会が、これからは隔月開かれることとなり今回２３名が出席され、参加人数が多いので宮崎そば打ち倶楽部の会員にも手助けをお願いしました。
眼科主治医による蕎麦会が、これからは隔月開かれることとなり今回２３名が出席され、参加人数が多いので宮崎そば打ち倶楽部の会員にも手助けをお願いしました。先ずは夕張産のレラノカオリを鬼おろし大根の「ぶっかけ蕎麦」とし、続いて栃木産の常陸秋そばの「もり蕎麦」をお出ししました。何時もながら好評の様子でした。
宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日１４名の参加で行い、昼食用に早朝５時から１㎏を自宅で打ちあげ、１．２㎏で模範打ちし合計２．２㎏を各自が茹で上げ、お替りは自由としました。
宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日１４名の参加で行い、昼食用に早朝５時から１㎏を自宅で打ちあげ、１．２㎏で模範打ちし合計２．２㎏を各自が茹で上げ、お替りは自由としました。
宮崎ガス延岡支店主催による蕎麦打ち教室１３名参加の内６名が初心者で、宮崎そば打ち倶楽部からも有段者５名が参加して居りました。
宮崎ガス延岡支店主催による蕎麦打ち教室１３名参加の内６名が初心者で、宮崎そば打ち倶楽部からも有段者５名が参加して居りました。そこで初心者とペアーを組み夫々マンツーマンでキメ細かい指導することが出来大変助かりました。早速本日の参加者一人からメールで、「宮崎そば打ち倶楽部延岡に入会したい」との申しいでが有り誠に嬉しい限りです。
宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、先週の１０日は延岡のケーブルテレビワイワイの取材を受け茨木産の常陸秋そばと地元北川産の二種類の食べ比べを行いました。今週２０日から数日間放送されるようです。
宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、先週の１０日は延岡のケーブルテレビワイワイの取材を受け茨木産の常陸秋そばと地元北川産の二種類の食べ比べを行いました。が取材対応で忙しく写真を撮り忘れたのでブログを省きました。今週２０日から数日間放送されるようです。
本日の練習は何時も通りの弟子屈産の摩周そば粉（キタノマシュウとキタワセのブレンド）で行いましたが、昼食時には蕎麦汁の他にネパール産の岩塩、練梅などを使い少し目先を変え食してみました。
宮崎ガス主催のそば打ち教室、今回は蕎麦打ち見学に食事と二人前のお土産付きで行いました。先ずは見学していただき次回から体験そば打ち教室という内容で、新規参加者の開拓を企画したようです。
宮崎ガス主催のそば打ち教室、今回は蕎麦打ち見学に食事と二人前のお土産付きで行いました。先ずは見学していただき次回から体験そば打ち教室という内容で、新規参加者の開拓を企画したようです。
２５日（金）はふるさと市場での試食販売、昼前に３４パック（１パック３人前入り）を完売、２６日（土）は宮崎ガス延岡支店主催のそば打ち教室でしたが写真を撮り忘れましたので報告のみです
２５日（金）はふるさと市場での試食販売、昼前に３４パック（１パック３人前入り）を完売、２６日（土）は宮崎ガス延岡支店主催のそば打ち教室でしたが写真を撮り忘れましたので報告のみです。
２７日は宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日でした。半年ほど前から自分が水回しした玉の方が同じ硬さの場合他の人よりも水が余分に入る気がして居りましたので、２月２８日の練習日に弟子と同時に水回しをしたのですが加水率が異なっていたので比べることが出来ませんでした。そこで今回からは私と同じ加水量で二人同時に水回しをしてみました。結果は弟子の方がやや柔らかい玉に成って居りました。これからの練習日の度に同様のことをして様子を見ようと思って居り、水回しの仕方（技術）で加水量がどう違うか結論が出たら報告します。
眼科主治医主催による蕎麦会は、初めに夕張産のレラノカオリをお出ししましたところ大勢の方から「美味しい蕎麦だ」とお褒めを頂きました。
眼科主治医主催による蕎麦会、先月は私に前立腺癌が見つかりその後の諸検査とぶつかり休会としましたが、今月は主治医の希望により行いました。初めに夕張産のレラノカオリをお出ししましたところ大勢の方から「美味しい蕎麦だ」とお褒めを頂き、次に幌加内産のキタワセを保管していた最後の松館しぼり大根を「ぶっかけ蕎麦」としてお出ししましたが、この辛味に味わいがあるとこれまた好評でした。掲載写真は主治医に撮ってもらいました。
