カテゴリー: そば

宮崎そば打ち倶楽部の練習日、模範打ちのそば粉は北海道黒松内産長野県奈川在来種を使用し、普段は加水量の上限51～52％（自分の水回しの仕方では同じ硬さに仕上がっても常に弟子たちより1～2％多く入る）でしたが、今回は下限46％強で捏ねをしっかりと十分に行いやや細く打ってみました。食べた感じは細くやや硬いけどシッカリと腰とモチモチ感は感じられました。普段打っているのとどちらも美味しいけど後は「好みの問題」の様です。

母親の７回忌の為延岡を出て一気に長野県飯山市迄１２８０㎞を運転、2日後家内の実家群馬県伊勢崎市で義理の母親の米寿を祝い東京で一泊、名古屋に向かう途中島田市の蕎麦屋宮本に寄って来ました。

１５日は岡山県浅口市に泊まり、児島克己さん、岸里さんと会食、今までに大変お世話頂いたお礼を申し上げると共に、楽しいお酒を酌み交わすことが出来ました。

翌日山口県の角島観光の途中、みやじま達磨に寄りそば粉を分けて頂き俵山温泉に泊まり、１７日の昼は大分県杵築市の達磨で当方中山邸晨翁蕎麦のお客様と食事、旦那さんに拝顔して参りました。帰宅してみると走行距離３０８１㎞と成っていました。

チラシの様に本日、第１回中山邸蕎麦と愉しむ会『そばやで落語』を開催しました。

延岡に一八会と言う素人落語の会があります。一八会の近遠亭芭蕉さんには「そば清」、可愛家可愛さんには「井戸の茶碗」と言う演題で、お二方共に全く素人とは思えぬ素晴らしいお話をして頂きました。お客様には大変好評でしたので早速第２回目も考えております。



延岡中山亭

宮崎そば打ち倶楽部の練習会を出席13名で行いました。
今回の使用そば粉は久し振りに常陸秋そばを使ってみましたが、会員の感想は好い様子でした。

宮崎そば打ち倶楽部の練習会を行いました。５月は１３日と２７日にそれぞれ練習会を行いましたが私の怠慢でアップしませんでした。お詫び申し上げます。

今回は北海道黒松内産の奈川在来種を星入りにして打って貰いました。今までは弟子屈産の摩周そば（キタノマシュウとキタワセのブレント）を長い期間使っていましたが、最近美味しさが今一に成って来た様なので変えてみました。会員の評判も良い様です。

 


 


 


 


 

本年1月5日以来久し振りに旦那さん(高橋邦弘名人)宅に挨拶に行って参りました。

地元のケーブルメディアワイワイが取材に来ました。5月1日の「グルメはメグル」という番組で10分間放映するそうです。今から楽しみにしております。

本日は宮崎そば打ち倶楽部の練習日と豊後高田流(高橋流)そば打ち４段位認定会が重なり認定会見学に行く事が出来ませんでしたが、我が倶楽部で私に続く二人目の4段位が誕生しました。大変有り難い事ですが、私も病気にかこつけてのんびりして居られなく成りました。これを刺激として益々精進致します。

合格おめでとうございます。

九州の三大祭の一つ今山大師祭りに参加出店し、前日までの雨が晴れに変わりましたが春あらしの強風で大変でした。

２日前の８日には宮崎そば打ち倶楽部の練習会が行われ、昨年のそば店開店以来模範打ちを行って早退していましたが、この日以降参加者の指導を以前同様に行うようにしました。

本日は宮崎ガス延岡支店主催のそば打ち教室が開かれました。初心者の参加者が少なく最低人数に満たなかったので宮崎そば打ち倶楽部の会員にも参加協力をお願いし行う事が出来ました。