大分県豊後高田市の豊後高田そば道場で初段・二段認定会が行われ宮崎そば打ち倶楽部延岡会員で当日都合の付いた１４名が初段を受験し全員が合格しました。次回初段・二段認定会は７月２７日頃予定の様子で、我が倶楽部からも今回同様都合の付く会員は初段、今回の合格者は二段を受験し、豊後高田流そば打ち普及に少しでも協力できればと思っております。
眼科主治医によるそば会、毎月第３木曜日でしたが今月は主治医の都合で第４木曜日に行われました。
眼科主治医によるそば会、毎月第３木曜日でしたが今月は主治医の都合で第４木曜日に行われました。山掛け蕎麦を希望されていたので一品は決まり、もう一品は来月の６日(日)に豊後高田そば道場で行われる初段認定会受験対策で取り寄せて置いた豊後高田産のそば粉の二八としました。豊後高田市を訪れる度に何店舗かの蕎麦を食べていたのですが私としては今までそれ程の評価をしておりませんでしたが、私が今回打って試食した所もちもち感はしっかりとあり評価を改めました。そば会でも二品目にお出ししましたが数人の参加者から「美味しい｣との声が聞こえましたので、そば粉の扱い打ち方で食感に違いが出るようです。
蕎麦会
先週１７日の月曜日宮崎市の中村消防防災株式会社会長宅で参加者２０名程のそば会を開きましたが、蕎麦を茹でお出しするのに忙しく写真はお出しした二品（鴨せいろとぶっ掛け蕎麦）を撮っただけでしたのでブログに載せませんでしたが、報告だけと思い遅くなりましたが載せることとしました。
前回(昨年の９月３日)同様に今回も宮崎市の著名な方々にも多く参加頂いた様子で、戸敷正宮崎市長にも帰り際わざわざ厨房の私にお声を掛けて下さいました。前回参加された方々が私の蕎麦を又食べたいとの要望で今回も頼まれたのですが、早速６月頃にそば会をもう一度開いて欲しいとの要請を受けました。自宅から約１００ｋｍの遠方ですが嬉しい要望ですので、次回も工夫して頑張りたいと思います。
宮崎そば打ち倶楽部延岡の例会練習日、今日は会員にとっては初めての体験となる超粗挽き粉の二八を用意、名寄産の玄挽き粉２１メッシュの１回挽きで結構ザラザラし細かい砂の様です。
宮崎そば打ち倶楽部延岡の例会練習日、今日は会員にとっては初めての体験となる超粗挽き粉の二八を用意、名寄産の玄挽き粉２１メッシュの１回挽きで結構ザラザラし細かい砂の様です。先ず模範打ちでは今までの打ち方と違う点、注意する点などを微細に説明、これから初段を受けようとする人も含め全員に打ってもらいました。大きく破る会員も無く無難にこなし、昼食に食べても美味しいとの評価で充分楽しんでもらえたようです。
会員初体験の超粗挽き粉の動画一寸多いですが載せてみました。
広島県北広島の豊平どんぐり村で豊平流三段位認定会が行われ、宮崎そば打ち倶楽部延岡から４名が受験し３名が認定され、全体的には受験者４４名中１９名認定で４３％の合格率となりました。
広島県北広島の豊平どんぐり村で豊平流三段位認定会が行われ、宮崎そば打ち倶楽部延岡から４名が受験し３名が認定され、全体的には受験者４４名中１９名認定で４３％の合格率となりました。高橋邦弘審査委員長は講評で間違いなくこの人は受かるなぁーという人が大体１０名位いらっしゃるんですが残念ながら……三段位になると麺棒が握れてるとか、厚さが見れているとか、蕎麦が綺麗に揃っているとかをキッチリと見ますので、そこいらの所が少し甘いなぁーという感じがしました。初段二段は楽しんで打って貰えばいいんですけど、三段からはキチッと打たなくてはいけないという審査基準がありますので、もう少し三段のレベルまでキチッと練習に励んでいただきたい旨を話されました。
宮崎ガス主催のそば打ち3回コースの3回目、3人が急遽欠席の9名で行い、１１日豊平で行われる三段位認定会受験予定者４名の協力も得てマンツーマンで指導を行うことが出来たので、皆さん其れなりに上手に打つことが出来たようです。
宮崎ガス主催のそば打ち3回コースの3回目、3人が急遽欠席の9名で行い、１１日豊平で行われる三段位認定会受験予定者４名の協力も得てマンツーマンで指導を行うことが出来たので、皆さん其れなりに上手に打つことが出来たようです。昼食は今まで｢もり蕎麦｣と｢ぶっ掛け蕎麦｣を出しているので今回は｢たぬき蕎麦｣とし、殆どの方がお替りをしており今回も好評でした。
弟子屈産の摩周そばの加水を稍硬めと稍軟らかめの二つを用意し食べ比べてみました。
宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日１８名の出席予定が入会希望者を含め結果的に１４名となりましたがいつも通りに練習を行いました。昼食用に弟子屈産の摩周そばの加水を稍硬めと稍軟らかめの二つを用意し食べ比べてみましたが、どちらも腰がある中にも加水の少ない方は若干しっかりかむような感じで、後は好みの問題と思われます。
今日の蕎麦つゆは何時も通りのと、もう一品冷凍保存してあった｢鴨せいろ｣の残りを解凍して二品のつゆを用意し好評でしたが、鴨肉が有ればもっと良かったと当たり前のことを言われました。
宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日ですが全部終わり後片付けをしている時に写真を撮って無いのに気が付き「仕様が無い、まっ好いか」とあきらめましたが、後片付けしているところの写真でも撮って置けば良かったと今反省しています。１年に何回か撮り忘れることが有りますが加齢の影響でしょうか？
今日の蕎麦つゆは何時も通りのと、もう一品冷凍保存してあった｢鴨せいろ｣の残りを解凍して二品のつゆを用意し好評でしたが、鴨肉が有ればもっと良かったと当たり前のことを言われました。以上写真は有りませんので御免なさい。
眼科主治医による蕎麦会｢ぶっ掛け蕎麦｣の要望がありましたので、もう一品は名寄産玄そばの超粗挽きとしました。
眼科主治医による蕎麦会｢ぶっ掛け蕎麦｣の要望がありましたので、もう一品は名寄産玄そばの超粗挽きとしました。太く打ち上げた粗挽きはもちっとし香りが有りしっかり噛んで食べなければならず、｢ぶっ掛け蕎麦｣とは対照的な一品となり大変喜ばれました。
毎月行われるこの蕎麦会も２年は過ぎ３年目に入っているようで、毎回２品お出しする蕎麦をどの様な品にするか悩む所ですが、これが又勉強にもなっているようです。次回は｢山かけ蕎麦｣の要望がありましたのでもう一品をどうするかです。
宮崎県内唯一の清酒蔵千徳酒造で第14回千徳酒造蔵開きが行われ、宮崎そば打ちクラブ延岡では今回初めて手打ちそばを出店しました。
宮崎県内唯一の清酒蔵千徳酒造で第14回千徳酒造蔵開きが行われ、宮崎そば打ちクラブ延岡では今回初めて手打ちそばを出店しました。前日に10名近くの倶楽部員で当日のお土産用と茹で上げて『ぶっ掛け蕎麦』にする分のそばを準備用意し、当日午前１０時から午後２時まで大きな問題も無くやり遂げる事が出来ました。お土産が事の他多く出るとか次回に改善することがありますが、倶楽部員も出店に自信が付いた様でこれからのそば打ち練習にも熱が入ることと思われます。
