カテゴリー: そば

眼科主治医主催のそば会は十一名参加で行われました。ガス配管がされていないためカセットコンロで茹でるため一人前づつしか茹でる事が出来ません。今回はまず初めに『達磨　雪花山房』のそば粉で打った二八を、一時して北海道長沼産のキタワセの二八を食べて頂き粉の違いでの味わいを感じてもらいました。狭いスペースに火力が弱いと言った悪条件での作業でもどうにか茹でる事が出来、工夫すればどこでも茹でられる勉強になりますがただ作業効率が悪いのが難点です。

宮崎ガスそば打ち体験教室８月の予定日を都合で本日に振り替えたので参加者が半減しました。代理で参加された方がそば打ち初体験という事で指導したところ初心者とは思えぬ水廻しをしたので急遽地延しからビデオ摂りしました。初心者でも丁寧に分かりやすく説明すると其れなりに上手に打つ方が居るのでそば打ちは楽しいですね。















 

 

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、来月赤磐市で行われる全麺協素人そば打ち段位認定会二段位を受験する宮崎市の会員も参加して行いました。会員には知内産のキタワセを使用しましたが、模範打ちは『達磨　雪花山房』の粉で行い昼食時に茹でました。

『達磨　雪花山房』での講習最終日、自分の問題点が明確になったのでこれからの練習の参考にする事が出来、又内弟子さんとも三日間楽しい酒を酌み交わし充実した三日間となりました。

本日の『達磨　雪花山房』での講習は四名で受けることになり、其々の方の打ち方を見る事が出来参考になりました。







 

本日より三日間『達磨　雪花山房』でそば打ち教室が行われるので講習を受けてきました。

午前中は高橋邦弘名人に二回直接指導を受け昼食（勿論名人の打った蕎麦）後は内弟子さんに指導頂きます。講習後はどんぐり村で行われている豊平そば打ち保存会の練習を見学に行き、来月岡山県で行われる全麺協素人そば打ち認定会での後片付けの仕方の指導を受けてきました。

宮崎ガスそば打ち体験教室が午前と午後の二班に分かれ行われ、先月宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習会初めて使用した北海道知内町産のキタワセが殊の外好評でしたので、この教室でも使用しました。

眼科主治医主催によるそば会は十二名の参加で行われ、今回は超粗挽き（２０メッシュ）を二八で加水率６５％という極めて柔らかい状態で打ってみた。参加者全員がこのようなそばを始めて食べたという事で、極めて好評でした。又締めには「ぶっかけおろしそば」を出したところ、これも全員が初めて食べたという事で大変喜んで頂きました。

第２回・西日本素人そば打ち推進協議会に出席のため岡山市内のホテルを予約したので急遽浅口そば打ち倶楽部の例会を見学させていただきました。今回も新たな収穫がありましたので早速宮崎そば打ち倶楽部の例会にも取り入れたいと思います。参加者全員の切りくずを集めれば結構な量になりますので参考になりました。











 

宮崎そば打ち倶楽部の西都市の練習会に久しぶりに出席、初心者が三名おりましたので先ず説明をしながらの模範打ちを行いその後は初心者の指導に当たりました。今回は帰省の混雑が予想されましたので昼食を摂らずに昼過ぎに帰途につきました。