カテゴリー: そば

宮崎ガス主催によるそば打ち教室最終３回目、今回は黒松内産の奈川在来種を使い、父の日とサッカーＷ杯日本対コートジボワール戦が重なりキャンセルが多いので、宮崎ガスそば打ち倶楽部延岡の会員にも参加頂き９名で行いました。昼食は毎回違う食べ方をすることとしてあるので本日は｢ぶっ掛け蕎麦｣といたしました。初めてこの食べ方をしたと言う方も居り、自分も今晩この食べ方をしたいと好評でした。

自宅から約１００ｋｍ遠方になる宮崎市内の中村消防会長宅で２２名参加の蕎麦会が開かれ、前回好評でした｢鴨せいろ｣に今回のもう一品は｢山掛け蕎麦｣の二品をお出ししました。参加女性人によるマジックショー、腹話術、お色気の余興も披露され、何時もながら賑やかな蕎麦会に成りましたがお出しした二品の写真のみを掲載します。

前回は山都町の高橋邦弘の蕎麦会に行ってきたので一ヶ月ぶりの宮崎そば打ち倶楽部延岡１４名参加の練習日になりました。久しぶりに参加できたメンバーも３名ほど居りましたが、其れなりに打っていたので安心しました。昼食用にはいつも通りの摩周そばで打ちましたが、陳(ひね)に成りつつあるこの時期気のせいか数ヶ月前より今一かなぁー？それとも自分の水回しが今一歩だったのかと感じました。翌日打った長沼産は水回しの時香りも立ち美味しかったので次回の練習日は長沼産にします。

熊本県山都町で山都町蕎麦文化を創る会主催による第七回高橋邦弘の蕎麦会が行われ、我が倶楽部からも２３名が出席しました。三部に分かれての蕎麦会でしたが例年通り一部開始の２時間ほど前に到着、高橋名人のそば打ちを見学その後名人のお話を聞きながらの蕎麦会が行われ昼過ぎには一部が終わりました。その後五ヶ瀬ワイナリーに寄りながら帰路につきました。









 

眼科主治医による蕎麦会、今月は都合で第４週の木曜日に行い、始めに佐呂間産のキタワセは「つけとろ蕎麦」で一時置いて弟子屈産の摩周そばは｢もり蕎麦｣でお出しし、又蕎麦前の肴は会場のママが作りました。

宮崎ガス延岡支店主催のそば打ち教室３回コースの第２回目、９名の参加で行いました。今回の初参加者に前回４月２０日に各自が打った蕎麦を自宅で茹でた結果どうなったかを尋ねたところ、そばをバラバラに解さないで鍋に入れたので団子みたいに塊になってしまったと言う方、蕎麦が切れ短い蕎麦だったと言う方誰もが経験する初心者の失敗談でした。

昼食は前回はもり蕎麦でしたので今回はかけ蕎麦とし、具に島野浦の患者さんに頂いた「あげみ」と貝割れ大根を入れました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日ですがいつも使っている弟子屈産に替え佐呂間産のキタワセを使ってみましたが、弟子屈産に比べ腰、モチモチ感が稍弱い様でした。好みはそれぞれで佐呂間産の方が良いと言う会員と弟子屈産の方が良いと言う会員、若干弟子屈産の方が多いようでした。時には違ったそば粉を使うことで会員間の意見交換で盛り上がり良い事だと思いました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の会員で当日都合のついた６名で大分県竹田市の友人宅へ筍と椎茸刈りに行きました。掘った筍を直ぐに茹で上げている間椎茸も時期的に終わりに成っているようで残っている椎茸全部採って良いという事で、手分けして採ったところ結構な量になりました。昼食後瀧廉太郎が｢荒城の月｣を作曲した地として知られる岡城跡に登り、其処には友人の兄弟が我々を歓迎する為に鎧兜姿で既に待っておられ一緒に記念写真を撮ることが出来ました。友人の細かい配慮により楽しい一日を過ごすことが出来ました。

感謝感謝………

宮崎ガス延岡支店主催によるそば打ち教室(毎月１回３ヶ月コース)の１回目、全く初めての方が３名居りましたが、１名は本職の我が接骨院が在る延岡市の離島島野浦の島民で、私が坊主になっている為（２０１２年２月１５日に高橋邦弘名人にバリカンで坊主にして頂きました）島野浦の中山とは全く気付かなかった様子で、妻が助手として入室してきて「えっ」と成ったと言って居りました。もう１名は昨年５月２７日高橋邦弘名人が延岡の介護老人保健施設で行った蕎麦会後の会食（河野俊嗣宮崎県知事、料理評論家山本益博氏も同席）で使われた店主で、早速宮崎そば打ち倶楽部延岡にも入会希望と私との個人指導の日取りを決めました。延岡市に益々蕎麦文化が浸透しつつあります。

毎月第３木曜に開かれる眼科主治医による蕎麦会も既に２年を越え３年目に入っておりますが、お出しする２種類の種も尽き色々考えた結果今回は以前にも行った同じそば粉による１０割と二八蕎麦の２種類の食べ比べにしました。好みはそれぞれで１０割の方が好いと言われる方、二八の法がと言われる方それぞれでした。