カテゴリー: そば

宮崎市内の中村消防会長宅にて蕎麦会が開かれ、今回は宮崎市のライオンズクラブ創立５５周年記念式典の打ち合わせ後の懇親会でした。蕎麦会には初めてのメンバーでしたので会長からの要望で前回もお出しした｢鴨せいろ｣と｢ぶっ掛け蕎麦｣とし、使用したそば粉は｢鴨せいろ｣には弟子屈産のそば粉、少し贅沢ですが｢ぶっ掛け蕎麦｣には達磨のそば粉を使用しました。高橋邦弘名人に達磨のそば粉を｢ぶっ掛け｣にするとは！と叱られそうです。

明日、高橋名人にお会いしますが黙っておくことにします。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、今月末ごろには弟子屈産の新そばが入ってくるので弟子屈産の陳(ひね)そば粉を使っての練習とし、今回昼食に食べた陳蕎麦と次回の新蕎麦との味比べをしてもらうことにしました。因って「ぶっ掛け蕎麦」とせずに「もり蕎麦｣としました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の倶楽部員有志により、延岡市愛宕にあるＪＡ延岡地産直売所「ふるさと市場｣正面玄関前で倶楽部員の打った手打ち蕎麦の試食直売をすることになり、茹での練習を兼ね試食のリハーサルを行いました。本格直売は北海道産の新そばが出回る今月末か来月初め頃から毎週一回ほど行う予定で居ります。

お盆明けで参加者が８名と成りましたが宮崎ガス主催のそば打ち教室第２回目ゆったりとした気分で行うことが出来ました。３回コース(毎月１回)の為昼食には「もり蕎麦｣｢ぶっ掛け蕎麦｣｢温蕎麦｣の３種を出すことにしてあるので、前回は｢ぶっ掛け蕎麦｣次回は新そば(北海道産)での｢もり蕎麦｣にする事としました。今回の｢温蕎麦｣は葱、揚げ玉、油揚げをきつね風に味付け細身の短冊切りとし、夏なのでさっぱり気分でと思い梅干を入れてみました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日２０名が参加、佐呂間産のそば粉を使用し行いました。夏場は｢ぶっ掛け蕎麦｣が好評の様なので今回もぶっ掛けとし、前回山芋は千切りとしましたが卸した方がぶっ掛けには合うようです。ぶっ掛けの具は簡素に卸し山芋、さらし葱、かいわれ大根、揚げ玉、青海苔としました。

第８回豊後高田流そば打ち段位認定会が開かれ初段位・二段位共に１４名計２８名が受験し、宮崎そば打ち倶楽部延岡からは初段位に４名、二段位に１２名が受験をしました。午前中に初段位二組と二段位一組・昼食後二段位一組が行われ、続いて山本剛志審査委員長による豊後高田流(高橋流)の模範打ちが行われ、閉会式で受験者全員の合格が発表されました。

初段位合格者は１２月に行われる二段位認定会、二段位合格者は来年二月に行われる三段位認定会に向け練習に励んで下さい。三段位受験予定者は今まで以上の練習努力と自分についた癖の矯正に勤めることが必須になりますので期待しております。

宮崎そば打ち倶楽部の練習日１８名の参加で２７日に行われる豊後高田流そば打ち認定会の初段・二段受験予定者の全体練習を行いました。全員時間内に終わりましたが若干名の切りが太く気になり注意した他はまぁーまぁーと言ったところで当日の奮闘に期待します。

宮崎ガス延岡支店主催によるそば打ち教室３回コース(毎月１回)の第１回目９名参加で行い、昼食は長芋の千切り・かいわれ大根・刻み海苔・揚げ玉・梅干・おかか・長ネギによる｢ぶっ掛け蕎麦｣としました。




 



 

暫く振りです。先週の１１日金曜日に宮崎大学付属病院を退院しました。筋生検を行う為入院しましたが事前の諸検査で禁酒令が発令されました。緊急性な禁酒令では有りませんがこれからは素面(しらふ)の私も宜しくお願いします。 退院して早速２２名参加の主治医の蕎麦会があり、初めは長沼産のキタワセを二八で、二品目は玄そばの超粗挽き粉と長沼産を半々でブレンドした二八を太めに打ち上げ｢ぶっ掛け蕎麦｣としました。  

宮崎ガスそば打ち倶楽部延岡の練習日、当初２０名の参加予定が当日都合の悪い会員が増え１２名の参加となりました。長沼産のそば粉を使用し｢ぶっ掛け蕎麦｣としましたが殊の外良かったです。明日から二週間ほど宮崎大学付属病院に検査入院しますので暫くお休み７月中下旬からブログを再開します。この機会を利用して入院中は「片倉康雄手打ちそばの技術」を詳しく読みたいと思っております。