カテゴリー: そば道場

今回の宮崎そば打ち倶楽部延岡例会時の昼食は温そばの要望があったので、石川県小松産の加賀丸いもを当り鉢で擂りおろしだし汁で割っての「山かけ温そば」とし、そば粉は宮崎ガスそば打ち教室でも使った福井県坂井産の在来種の二八で、かけ汁はかけ蕎麦より心持少なめに盛り付けました。又、デザートにきび砂糖を使って裏漉しした蕎麦羊羹と、粗挽き粉と白糖で作った蕎麦羊羹の二種類を食べ比べて貰いました。山かけ・蕎麦羊羹どちら好評で手間隙の甲斐がありましたので、近いうちに他の物にトライして見ようと思います。

宮崎ガスそば打ち教室3回コース（1月～3月）の最終日欠席者が多く9名の参加で、福井県坂井産の在来種を使い行いました。昨日試し打ちをしたところ殊の外緑色が強くモチモチ感があり美味しく頂けましたので、今日は4月3日に予定している温そばの練習も兼ね「かけそば」としましたが好評でした。昼食の出し方も種物も含めいろいろ工夫してみようと思います。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の例会練習日１３名の参加で何時も通りの練習を行いました。例会練習終了後自宅で、４月３日（水）実施予定の児童養護施設みどり学園の児童を招いてのそば打ち体験教室、４月１４日（日）宮崎東口駅前の宮崎ガス情報館に於いて行うクッキング講座「はまるそば打ち」、５月２８日（火）に高橋邦弘名人を招いて行う「そば打ち教室」の打合せ検討会を行い、終了後は皆のそば談義を肴に懇親会で盛り上がりました。

眼科主治医によるそば会を１３名で行い、先ずは前以ってそばを揚げて置きおつまみとしてお出ししました。前回の宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日と同様に弟子屈産摩周そばを二八で鴨せいろとして食べて頂き、続いて茨城金砂郷産の常陸秋そばをオーソドックスな二八でお出ししたところ鴨せいろとの対比的な味わいと常陸秋そばのモチモチ感が殊の外好評でした。



 

宮嵜ガスそば打ち教室１４名の参加を半数以上が初心者のため宮崎そば打ち倶楽部延岡の会員にも手助け願って行いました。前回まぁーまぁーの水回しをしていたのに今回は今一の状態で水回しは難しいようです。大勢での教室は活気があっていいですね。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の例会練習を宮崎市から２名の参加の１８名で行いました。前回約束のハンガリー産の鴨を使用しての鴨せいろを昼食で頂くことにし、昨日前処理をした材料を使いレアの状態で鴨と葱を焼き上げ鴨汁を作りました。参加したイタリアンシェフの「今まで食べた鴨せいろの中で一番美味しかった」といった声もあり大変好評でした。シェフはその日の夜、店の鴨を使って早速家族に振舞ったそうで最高の評価を受けたと報告がありました。

変更はありませんが、再投稿させて頂きます。

素人の為のそば打ちシリーズ　第一弾　－　美味しい日本蕎麦の茹で方

素人の為のそば打ちシリーズ　第二弾　－ そば打ち加水表（一気加水）

 

宮崎そば打ちクラブ延岡の本年二回目の練習会を参加者１８名全員が生粉打ちで行いました。ほぼ全員が初めての経験でしたが日ごろの成果を発揮し上手にまとめており頼もしい限りでした。

練習終了後、新年会で決めた施設訪問などの対外活動が具体化しているので、組織の在り方をより明確化する会合を開きました。

本年最初の宮崎ガス主催のそば打ち教室は１５名の申し込みがあり１２名の参加で行いましたが、その内の三分の二は全くの初めてという方でしたので、宮崎そば打ち倶楽部延岡の会員にも協力をお願いしました。全般的に初めての方の水廻しはまぁーまぁーの状態で、おそらく自宅で茹でても切れる事は無いだろうと思われましたので、次回に質問しようと思います。昼食に食べた手打ちそばの感想は｢手打ち蕎麦がこういうものとは知らなかった｣「美味しかった」という意見が多数で、お代わりで三人前食べた方もおりました。

宮崎と言うより正月に食べ歩きした感想で九州全般的に手打ちそば専門店でも美味しい手打ちそばを出している店はごく少ない様で、我々の活動を通じて手打ちそばの本当の意味での美味しさを判って頂ければ、今以上に手打ちそばの愛好者が増える事と思われます。

本年最初の眼科主治医による蕎麦会を行い、福井産粗挽き粉の蕎麦掻きを最初にお出しし、その後は弟子屈産の十割そば、続いて同じ粉による二八そばをお出ししました。