カテゴリー: そば道場

今回全麺協初段位に認定された四名のお祝いを全員そろって改めて延岡の自宅で行いました。ビールの後は日本酒『黒龍』の大吟醸から始まり、今回も話は盛り上がり次は「東洋美人』の吟醸酒、気が付けば実質四人で二升五合開け最後は「鴨せいろ」で締めました。

と書けばいいのですが、恥ずかしながら最後は酩酊状態でした。

宮崎ガスそば打ち体験教室本年度第３期Ａコース（３回）が始まり５名が初体験ということでした。後で助手についた家内から微々細々に亘る随分と丁寧な説明だったと言われた程に時間を掛けた模範打ちをしたので、今回も初体験の人でも初めてとは思えない水廻しをする方が何人かいました。結構なことできっとそば打ちを長く続けることでしょう。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日でしたが三連休の初日ということで欠席者が多く６名の参加でしたが、これ幸いとじっくり練習ができ良いこともあります。二八７００グラムでの四つ出しで上手に出したメンバーがおり、それなりに上達して居るのが判り嬉しく思いました。昼食後宮崎ガス敷地の休耕地に支店長が試験的に植えたそばを見学に行ってきました。

段位認定会出場者四名午後からの受験なので午前中は見学、各自それぞれに受験の流れ、雰囲気、注意点などを再度確認していたようです。いざ本番となると多少上がってた人、ほぼ普段通りにできた人其々でしたが、全員猛練習の成果は有りました。結果は我々四名を含め全員合格ということでした。

 

帰りは毎度お馴染み山口県防府市に在る「天壱」で山口そば遊人会との交流を兼ねた合格祝いをしました。酒は勿論山形県村山市高木酒造の日本酒『十四代』、六銘柄を総べて一升びんで出して頂き、一銘柄づつ順次口を切り十四代を味わいながら、ぐじ、松茸、ふぐ、キャビアなどを織り交ぜた心遣いの料理を堪能しました。一通り十四代を味わってからは其々好みの銘柄で杯を重ね、話も肴となり、「話し、日本酒、料理三種総べて良し」正しく合格祝いの宴となりました。今回好まれた銘柄は、十四代槽(ふな)垂(だ)れおりがらみでした。

 

今回同行しました家内が「天壱に何故あんなに十四代が在るの？」の通り、『十四代は防府市「天壱」に限る』で、出される料理も申し分なく今まで幾度となく転居して居る私が次回転居するとしたら防府市に傾きそうです？

明日岡山県赤磐市で行われる「素人そば打ち段位認定会岡山大会」受験のため朝７時に一行六名で延岡を出発しました。午後三時半ごろ倉敷を通過する予定なので、明日の緊張を和らげるため急遽大原美術館を見学することとし、閉館後雨上がりの美観地区を散策しました。

宮崎ガスそば打ち教室を一昨日同様弟子屈産の新そばで行い、全員に生粉に触れ握って感触を確かめてもらったところ、新そばの香りに感嘆の声を上げた方もおり又色の違いに気付く方も何人かおりました。昼は今日打った十割そばと、一昨日から冷凍保存してある十割そばの自然解凍したもの二種類を食べ比べてもらいました。十割そばの冷凍保存でも切れることなく、味、食感も多少の違いはあっても大差なく食せることが判って頂けたようで、各自これからこれを活用して練習に励んでもらえればと思っております。

 

新そば十割りの美味しさを実感できた様子で、これからのそば打ち練習に励みがでるという方もおり嬉しい限りです。

昨日（２３日）の宮崎そば打ち倶楽部延岡のそば打ち練習会での模範打ちは、２２日に届いた今年初の弟子屈産の新そばを使用、生粉を加水５４％で行い、昼には当日（２３日）打った十割そばと、前日（２２日）打った十割そばプラス二八そばの三種類を新そばで味わってもらいました。

 

昨日の午後はいよいよ迫った全麺協段位認定初段受験者の講習を行い、本日（２４日）も昨日同様の講習をしました。それぞれに進歩の跡が見られ期待しております。

本日は敬老の日、役員などの所用で欠席者が多い中９名の出席で宮崎そば打ち倶楽部延岡のそば打ち練習会を行いました。本日が二回目のそば打ちという方が二名おりましたが、それぞれに先輩が自分でわかるところを指導しており何時もながら和気あいあいとそばを打っている姿をみると、つくづくそば打ちは良いなぁーと思いました。

待ちに待った新そばの季節になりました。次回からは先ず北海道弟子屈産の新そばで練習を行います。

本日の宮崎ガスそば打ち教室は１１名の参加で行い、模範打ちは玄ソバ超粗挽きを二八で１．５ｋｇ加水率５６％で打ちました。昼食に茹でたところ今までの食感とはまるで違うのと、初めて食する人が多かったようで好評でした。蕎麦打ち道具を一式揃えたいという方と、そば粉・打ち粉を購入したいと数名申し出があり徐々に同好者が増えてくるようで喜ばしい限りです。

又昨日と同様午後からは全麺協段位認定初段受験者２名の講習を行いました。

８月中は休んでいた宮崎そば打ち倶楽部延岡のそば打ち練習に１０名の参加がありました。

午後からは全麺協段位認定初段受験者の講習を行い出席者三名今までと同様に時間内に終了できたので安どしているところです。