カテゴリー: そば道場

１９日と２０日の二日間広島県豊平そば祭りが開かれ、１９日は生憎の雨模様の為出足が今一でしたが２０日は晴天で予想を上回る人出で有りました。豊平手打ちそば保存会では店舗(茹でと販売)とそば打ちの二手に分かれて活動、私は二日間ともそば打ちに回りましたが、２０日の昼頃からはそば打ちが間にあわなくなる程の販売量になりました。久し振りに大勢の方の水廻し、延し、切りを一度に拝見することが出来良い勉強になりましたので、家に帰るなり早速そば打ちを復習しました。今回も二三指摘されたところを気に留めながらのそば打ちで、何時もながらそば打ちの盛んな上達者の大勢いる地に出向く重要性を深く感じているところです。

宮崎そば打ち倶楽部西都の定例練習日が数カ月延岡での練習日と重なっていたので出席出来ませんでしたが、都合が付き暫く振りに行ってきました。先月２３日には地元の西都へそ祭り(西都市三財が地理的に宮崎県の中心に位置するので宮崎の臍)にそば打ち倶楽部として初参加、大好評だった様子でお疲れ様でした。会員も二名増え地域に根差した活動にも対応できつつあり、喜ばしいことです。昼はメンバーの打ったそばの食べ比べをしましたが何故か火力が上がらず(原因不明)今一な茹で上がりだったのが残念です。



 

宮崎ガスそば打ち体験教室本年度第３期Ａコース（３回）の最終３回目です。この教室は宮崎ガス延岡支店主催によるそば打ち体験教室のため原則二八の５００グラムで行い、別の日に行う宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習は原則二八の７００グラムでのそば打ちとしており、その中で初段認定者と飲食店経営者は１ｋｇでの練習を行っております。本日のそば粉はいろいろ味わってもらいたく前回と替え黒松内産奈川在来種の新そばを使用しました。



 

 

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、本日も初体験者の参加があり、諸先輩の指導のもと麺もそれほど切れることなく繋がっていたようです。使用そば粉は恵庭産のキタワセの新そば粉を使用しました。

豊後高田市で行われる本年度の高橋邦弘そば打ち講習が先月の２８日に開講し、昨日(３１日)に続き本日が三回目となり見学に行ってきました。本年度は八名づつ三組に分かれての講習となっているようで、先生は午前と午後の一日二回、延べ二十三日間講習をされる様です。使用そば粉は勿論豊後高田産の新そばで、殊の外緑色が強く見るからに美味しそうなそば粉でした。自宅から会場まで三時間ほどかかりますが広島(豊平)までの距離の三分の一、これからも幾度となく見学に行くつもりでおります。

大分県臼杵市で高橋邦弘名人による『春光園そば会』が２９日・３０日の両日開かれ初段(全麺協)に認定された二名と共に出席してきました。そば打ち見学のため早めの９時前に到着しましたので、先生のご厚意により別棟にて暫く懇談頂き、９時からのそば打ちを見学しました。同好の二名は今年五月に熊本県山都町で先生のそば打ちも見学しておりましたが、今回初段(全麺協)に認定されてから先生のそば打ちを改めて見学すると、以前と見方が違ってきたと言っており、大変参考になったようです。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、初参加と宮崎市から２時間をかけて二回目の参加を含め八名で行い、本日のそば粉は北海道黒松内産の奈川在来種を使用しましたが、粘りは有るものの香りは思っていた程では有りませんでした。

宮崎ガスそば打ち体験教室本年度第３期Ａコース（３回）の２回目です。初体験者が５名おりますので今日の昼食は幌加内産と福井産の玄ソバ荒挽きのそれぞれ二八を食してもらい好評でした。帰りには蕎麦打ち道具一式を揃えたい方一名と麺棒三本セットを購入したい方三名の四名が申し出、徐々ではありますがそば打ち仲間が増えつつあり、喜ばしい限りです。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、今日は９名の参加で行いましたが初段認定者が自発的に初心者に付き添いそれぞれに助言をしており、私としても大いに助かりました。昼食後初段者は各自の練習に入りましたので、不得意箇所（主に菊練り）の指導をしました。微妙に癖が出ているので修正指導しましたが、今後時間をかければ修正できそうです。高橋流の菊練りは初心者にとって大変難しい技法ですが、困難であっても時間をかけ最初からトライしてもらった方が良さそうな気がしました。

宮崎ガスそば打ち体験教室に参加されていた夫妻が蕎麦打ち道具一式を購入され、自宅での練習も希望されたので一人づつマンツーマンの指導を、午前９時より昼食をはさんで５時近くまで行いました。さすがに少々疲れましたが初心者に伝えるべきことは伝えたので、後は自宅での練習に奮起を期待しています。