カテゴリー: そば料理・レシピ

本年最初の眼科主治医による蕎麦会を行い、福井産粗挽き粉の蕎麦掻きを最初にお出しし、その後は弟子屈産の十割そば、続いて同じ粉による二八そばをお出ししました。

宮崎そば打ち倶楽部の新年初練習を弟子屈産の摩周そば粉を使用、模範打ちは生粉で行い昼食には自宅で早朝に打った二八と十割そばの食べ比べをしてもらいました。多数の人が二八と十割を同時に食べるのが初めてで、二八の方が良い人、十割の方が良い人其々の様子でした。生粉打ちを体験したいと言う人が多いようでしたので次回にでもと考えて居ります。

 

夕方五時から自宅で新年会を行い、本年度から施設訪問など対外活動を行うことを決めその後ビンゴゲームなどで盛り上がりながら楽しいひと時を過ごす事が出来ました。

 

写真：弟子屈産摩周そば粉の生粉打ち

１１月１８日福井市で行われた全日本素人そば打ち名人大会様子の動画がトラブルで今までアップできませんでしたが漸くアップ出来ました。

宮崎そば打ち倶楽部の練習日、音威子府産を加水率４７％でやや太めで模範打ちを行い昼にかけそばで頂き好評でした。今迄は何時も二八での練習をしておりましたが、午後からは希望者に２４メッシュの粗挽き生粉打ちを行いました。全員が初めての体験なので先ず５８．５％で模範打ちを行い、その後各自が模範打ちを参考に行いましたが四人が失敗、一人がどうにか打ち上げました。初めての経験で楽しみながら打ってた様で、今度は更科を打ってみたいとの希望がありましたので考慮したいと思っております。

宮崎ガスそば打ち教室十名の参加で行いました。最近は先日の全麺協段位認定で初段に合格したメンバーが自発的に初心者の指導に当たってくれるので助かります。本日は以前行った模範打ちの蕎麦を切の段階で細めと太めに切り分け食感を食べ比べてもらいました。

同じ蕎麦でも太さの違いで味わいが違うという事が判ってもらえたようです。

宮崎そば打ち倶楽部練習日、本日は風邪気味、急用の方が多く今までの最低六名でそば粉は弟子屈産の新そばで行いました。メンバーが新人を同伴し、先日の初段合格者が面倒を見て居りましたが麺棒も上手に使いこなして居り、ゆったりとした練習日となりました。

又残念ですが、前回から加わった８１歳の方は体調不全で入院された様で回復したら参加すると申して居りました。

宮崎そば打ち倶楽部の練習日、先週初段に合格したメンバーは今日から１ｋｇでの練習になりますが、初めての１ｋｇに全員が戸惑いながらの練習になりました。また今回から８１歳になる方が道具を揃えてメンバーに加わりました。積極的にそば打ちに取り組んでおりこれからが楽しみと共に、若い方の刺激になる事と思います。

 

夕刻５時から先週の認定会受験者で打ち上げ会を行い、受験体験談とそば打ち談議に話しは尽きず気が付けば深夜１２時、今回都合が付かなかったメンバーの為に忘年会もしようと話がまとまりお開きとなりました。

眼科主治医によるそば会１２名参加で今回は一品目は玄ソバの粗挽き粉２０メッシュで蕎麦掻きを作り二品目は新そば奈川在来種黒松内産を二八でお出ししました。

宮崎ガスそば打ち教室三回コースの初日初体験者が今回三名でしたので、今週末行われる全麺協素人そば打ち認定初段受験予定者に其々付いてもらい、初心者を指導してもらいました。指導の様子を見ますとしっかりした指導をしており、初段受験者としてのそば打ちの理解も出来ている様で、認定会での結果を楽しみにしております。初段受験者がどの様な指導をしたか動画を載せました。

茨城県古河市にある森ファームで「第１０回そばまつり」が開かれ、森雅美社長は「高橋名人が台風１７号を連れて来た」と冗談で言っておりましたが、幸いにも総べての後片付けが終わってからポツリと降ってきました。高橋名人の打った蕎麦に、チェロの生演奏、二種類の新米のおにぎり、抹茶の野点、飲み物はどぶろく・ビール・ジュース、緑に囲まれたロケーションと総べて良し最高に贅沢なそば会に雨は禁物、参加申し込み者数も過去最多だったとのこと、私もこういうそば会も有るのだと初めての経験でしたが、企画運営者がさぞ大変だったと思われます。掲載写真は途中で手が空かず、開会最初と最後だけとなりました。