カテゴリー: そば料理・レシピ

明日広島県北広島町で行われる豊平流そば打ち二段位認定会に宮崎そば打ち倶楽部延岡から四名の会員が参加するため山口県岩国市に宿を取りました。岩国に向かう途中山口市の瑠璃光寺を見学する予定で居りましたが生憎の豪雨のため取り止め、岩国に着くころ漸く雨が上がったので錦帯橋を観光しました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習会を入会者３名も含めた２２名の参加で行い、昼食用に「もり蕎麦」だけでは物足りないので大和芋を買い求めましたが、延岡の一般的なスーパーでは長いもしか置いてなくそれを買いました。量が少なかったため多めの出汁で当たって結構薄く延ばしましたが、「つけとろ蕎麦」で食べる分にはその方が良いようで、お代わりの蕎麦には宮崎ガス敷地内で作った辛味大根で食べこれが結構辛く、目的に叶った大根に育っておりました。

眼科主治医による蕎麦会今回１３名の参加で行われ前以って「ぶっ掛け蕎麦」の希望がありましたので、弟子屈産の摩周そば粉での「ぶっ掛け蕎麦」と「達磨 雪花山房」製粉のそば粉での「もり蕎麦」をお出ししました。どちらも少し細めに切り茹で時間を３０秒にしようと思いましたが熱源がカセットコンロの為熱量が自由にならず希望通りに茹で上がりません。再沸騰するかしないかギリギリの３０秒の時点で茹で上げて漸く希望に近い状態になり「もり蕎麦」は満足頂くことが出来これもまた勉強になりました。



 



 



 



 

宮崎ガスそば打ち教室三回コースの最終回（毎月一回の三回目）、今回のコースからは既に二人がもっと本格的に練習をしたいと言うことで宮崎そば打ち倶楽部延岡に入会を申し出ております。又今回からはコース内三回の昼食を「ざる蕎麦」「ぶっ掛け蕎麦」「温蕎麦」と三種を味わって頂く事とし、本日は揚げ玉、蒲鉾、葱を入れた「温蕎麦」をお出ししました。今回のコースでも何人かが「こんな美味しいそば今まで食べたことが無い」と話しており、１０名全員が初体験でありましたが既に７名が次回のコースに申し込みをし、２名がそば打ち倶楽部に入会とそば打ちの同好者が又増えました。

豊平流そば打ち四段位審査会が道の駅豊平どんぐり村そば道場で開かれ、５名が合格になりました。昨年は穴を開け失敗した私にとって今年は落ちる訳にはいかず正直「ホッ」とした気持ちです。昨年からの一年間水回しも含めいろいろな箇所で気が付いたことがあり充実した一年となりました。１１日の夜は「達磨」の田中さんと二人で広島市内の日本料理屋で祝杯を挙げましたがこれからは腰をすえゆったりとした気持ちでプロの方々の教えも見ていきたいと話したところです。美味しい蕎麦のためにこれからも勉強に励みたいと思います。

 

真に、楽しい人生を送っております…………感謝………感謝………

主催宮崎ガス㈱延岡支店、協賛宮崎そば打ち倶楽部延岡による「名人高橋邦弘そば打ち一般公開」が行われ、生憎の雨にも関わらず大勢の方が見学に見え、そば打ちの妙技との蕎麦味噌をお付けした蕎麦を堪能したようです。午後からは高橋名人ユーモア入りの絶妙な解説で模範打ちをされ、その後「達磨」スタッフ指導の下で宮崎蕎麦打ち倶楽部延岡のそば打ち勉強会を行いました。

午後６時からはホテルメリージュの日本料理「瓢寸坊」で十四代二銘柄、地酒千徳大吟醸、久保田千寿、八海山吟醸などの日本酒で打ち上げ会食を行い、二次会は宮崎そば打ち倶楽部会員の店ラウンジ「あすか」、高橋名人自ら最初に十八番(おはこ)を歌い盛り上がって来たところで

気が付けば既に１２時近くと成り先ずは高橋名人ホテルに帰えられました。その後も残った達磨スタッフとそば打ち倶楽部会員の交流は続き帰宅してみれば１時近くと成っておりました。





 

会食前の一時

宮崎県延岡市内の介護老人保健施設「のべおか老健あたご」で昼・夜それぞれ３００食近くの規模の大きな高橋邦弘さんの蕎麦をいただく会が行われ、併せて料理評論家でもある山本益博氏が講演もされました。夜の部には河野俊嗣宮崎県知事も見えられ蕎麦会終了後は料亭・会席「きたうら善(ぜん)漁(りょう)。(まる)」で我々スタッフも招かれ会食されました。

毎月第三木曜に行う主治医による蕎麦会は都合により第四木曜に行い、蕎麦のデザートも出す予定であったが疲労気味であったので次回以降にし、弟子屈産「摩周そば」と広島県豊平産「とよむすめ」のそば粉で二種類を打ってみた。とよむすめは水回しが拙かったのかやや切れ気味で食してみても関東人なら解る駄洒落「日光の手前」（今市(いまいち)市は日光の手前に在る）であった。駄洒落解ったかなぁー？

宮崎ガス蕎麦打ち教室がありましたが１０日ばかり連続のハードな疲れが出たのか写真を撮るのを忘れ写真がありません。今日はドタキャンがあり新人９名の参加で教室を行い、昼はぶっ掛け蕎麦にしました。お代わりは自分で茹でてくださいと言いましたら殆どの人が自分で茹でており、宮崎市にある有名店の蕎麦より、またもう一人は延岡の隣の市にある蕎麦屋のより美味しいと満足げにしておりました。

宮崎蕎麦打ち倶楽部延岡の練習日ですが今日から延岡の地酒千徳酒造の社長も会員となり既に会員の日本料理店主、イタリアン料理の店主、ラウンジ経営者等多彩な職種会員が増えてきたのでいろいろな展開が出来そうで益々楽しみになってきました。

会員も増えてきたので新しくパイプ式の打ち台を２台購入しました。