カテゴリー: そば打ち講座

宮崎そば打ち倶楽部の新年初練習を弟子屈産の摩周そば粉を使用、模範打ちは生粉で行い昼食には自宅で早朝に打った二八と十割そばの食べ比べをしてもらいました。多数の人が二八と十割を同時に食べるのが初めてで、二八の方が良い人、十割の方が良い人其々の様子でした。生粉打ちを体験したいと言う人が多いようでしたので次回にでもと考えて居ります。

 

夕方五時から自宅で新年会を行い、本年度から施設訪問など対外活動を行うことを決めその後ビンゴゲームなどで盛り上がりながら楽しいひと時を過ごす事が出来ました。

 

写真：弟子屈産摩周そば粉の生粉打ち

明けましておめでとうございます。２日から６日まで出かけて居りましたので掻い摘んで報告します。

 

２日は鹿児島県出水市に泊まり鶴の渡来地があるので夜明け前より見学に行き寒さと強風の中長時間待ちましたが、飛び立ちは夜が明けてからで一斉に飛び出しました。ホテルで見学するならこの光景を見た方がと勧められた通りの情景でした。

 

３日は佐賀県の三瀬峠のそば街道に向かい先ずは一軒目、追い打ちで水廻しが終わってこれから地延しから始まるところでしたので見学させてもらいました。生粉打ちを看板にしている店でしたが加水量が相当の様でズル玉状態でした。食べても「今一かなぁー」で可も無し不可も無しで、次の店は生粉の細打ちでコシがあると書いてあるので期待したら水切りが出来て居らずべチャーっと簾に張り付いており不味いので残して帰りました。もう一軒峠の名をつけた店が有名と聞いていたので入り注文しました。家内が食べている客の蕎麦を見て｢うどんみたいな蕎麦だよ｣と言うので店員に二八で打っているのか尋ねると｢七三です｣と言うではないか、少し味を見て残して帰りました。結論、九州(佐賀)で美味しい蕎麦を見つけるのは？？？？？です。

 

４日は呼子の朝市、５日は九州国立博物館の特別展｢ボストン美術館日本美術の至宝｣を見学に行ってきました。

 

６日は八女市星野村にあるつなぎにオヤマボクチを使った富倉蕎麦の店「な佳しま」に寄り、又小国そば街道で二軒のそばを食べて帰ってきました。

 





 

本年最後の宮崎そば打ち倶楽部の練習日、年越し蕎麦(冷凍保存)を各自複数回打つこととしたので朝７時から始めました。宮崎市内のメンバーも含め１２名参加、先ずこちらで用意した弟子屈(摩周)産のそば粉で打ちその後は各自持参したそば粉で打ちました。

何時もより２時間も早く家を出たのであわてて上着も忘れ、気が付けば写真も撮り忘れて居りました。よって本年最後の例会写真は有りません。若年性ではなく年相応の健忘の様です。

１１月１８日福井市で行われた全日本素人そば打ち名人大会様子の動画がトラブルで今までアップできませんでしたが漸くアップ出来ました。

宮崎そば打ち倶楽部の練習日、音威子府産を加水率４７％でやや太めで模範打ちを行い昼にかけそばで頂き好評でした。今迄は何時も二八での練習をしておりましたが、午後からは希望者に２４メッシュの粗挽き生粉打ちを行いました。全員が初めての体験なので先ず５８．５％で模範打ちを行い、その後各自が模範打ちを参考に行いましたが四人が失敗、一人がどうにか打ち上げました。初めての経験で楽しみながら打ってた様で、今度は更科を打ってみたいとの希望がありましたので考慮したいと思っております。

宮崎ガスそば打ち教室十名の参加で行いました。最近は先日の全麺協段位認定で初段に合格したメンバーが自発的に初心者の指導に当たってくれるので助かります。本日は以前行った模範打ちの蕎麦を切の段階で細めと太めに切り分け食感を食べ比べてもらいました。

同じ蕎麦でも太さの違いで味わいが違うという事が判ってもらえたようです。

宮崎ガスそば打ち教室、前日と同じ弟子屈産の新そばを加水率４６％で行い模範打ちの蕎麦を食べた後数名が自分で打った蕎麦を自分で湯掻き皆で食べ比べをしましたが、振りざるを使っての水切りが上手く出来ないようでした。内容に合った写真を撮り忘れましたので写真の方は今回で２回目の方です。

 

＊  長期出掛けるので次回の更新は帰ってから月末頃まとめてしますので、半分期待して待っててね！！！

宮崎そば打ち倶楽部練習日、本日は風邪気味、急用の方が多く今までの最低六名でそば粉は弟子屈産の新そばで行いました。メンバーが新人を同伴し、先日の初段合格者が面倒を見て居りましたが麺棒も上手に使いこなして居り、ゆったりとした練習日となりました。

又残念ですが、前回から加わった８１歳の方は体調不全で入院された様で回復したら参加すると申して居りました。

宮崎そば打ち倶楽部の練習日、先週初段に合格したメンバーは今日から１ｋｇでの練習になりますが、初めての１ｋｇに全員が戸惑いながらの練習になりました。また今回から８１歳になる方が道具を揃えてメンバーに加わりました。積極的にそば打ちに取り組んでおりこれからが楽しみと共に、若い方の刺激になる事と思います。

 

夕刻５時から先週の認定会受験者で打ち上げ会を行い、受験体験談とそば打ち談議に話しは尽きず気が付けば深夜１２時、今回都合が付かなかったメンバーの為に忘年会もしようと話がまとまりお開きとなりました。

眼科主治医によるそば会１２名参加で今回は一品目は玄ソバの粗挽き粉２０メッシュで蕎麦掻きを作り二品目は新そば奈川在来種黒松内産を二八でお出ししました。