カテゴリー: そば打ち講座

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、二人が熊本県山都町で行われている高橋邦弘蕎麦会に挨拶方々出向き１１名の参加で行った。昼食には山掛け蕎麦を準備し、粘りの強い大和芋で無く水っぽい長いもを卵白も使わずに単に濃い目の出汁であたって見たが、それでも結構皆の受けは良かったので、丸いも、大和芋にこだわることは無く一般家庭でもこの方法で良いようである。

毎月第三木曜に行う主治医による蕎麦会は都合により第四木曜に行い、蕎麦のデザートも出す予定であったが疲労気味であったので次回以降にし、弟子屈産「摩周そば」と広島県豊平産「とよむすめ」のそば粉で二種類を打ってみた。とよむすめは水回しが拙かったのかやや切れ気味で食してみても関東人なら解る駄洒落「日光の手前」（今市(いまいち)市は日光の手前に在る）であった。駄洒落解ったかなぁー？

宮崎ガス蕎麦打ち教室がありましたが１０日ばかり連続のハードな疲れが出たのか写真を撮るのを忘れ写真がありません。今日はドタキャンがあり新人９名の参加で教室を行い、昼はぶっ掛け蕎麦にしました。お代わりは自分で茹でてくださいと言いましたら殆どの人が自分で茹でており、宮崎市にある有名店の蕎麦より、またもう一人は延岡の隣の市にある蕎麦屋のより美味しいと満足げにしておりました。

宮崎蕎麦打ち倶楽部延岡の練習日ですが今日から延岡の地酒千徳酒造の社長も会員となり既に会員の日本料理店主、イタリアン料理の店主、ラウンジ経営者等多彩な職種会員が増えてきたのでいろいろな展開が出来そうで益々楽しみになってきました。

会員も増えてきたので新しくパイプ式の打ち台を２台購入しました。

高橋邦弘名人の孫弟子三木大さんが兵庫県淡路市（淡路島）に「淡路翁」を開店されました。

地元の方々にも協力いただき、借景を取り入れたすばらしい雰囲気のあるお店に改装してあり、三木さんの打たれた蕎麦も大変美味しく地理的には不便なところにありますが、それを乗り越えられるお店になると期待しております。

飛騨古川の老舗料理旅館「蕪水亭」での蕎麦会、１２時・１５時・１８時からと３回行われ心遣いを感じるそば前と地酒「蓬莱」、途中出される「達磨」の蕎麦少し間を置いてから２枚目の蕎麦を堪能してお客様なかなか席を立とうとしません。おそらくこの楽しいひと時に時間を忘れて居られるようで３席ともこの状態でした。

「達磨」のスタッフ一同後片付けを済ませてから今度は我々が飛騨牛とワインを堪能しました。

水戸信用金庫大工町支店オープン記念に招待された方々に「達磨」の蕎麦を味わって頂くための準備しておりましたところ「アンパンマン」が登場、透かさず記念撮影となりました。

那須烏山そば祭今日は快晴で出足は先ず先ずのようでしたが、途中途絶え気味になる事があり二日間を通して昨年よりは幾分少なかったようです。その中でも高橋邦弘名人の名声は高く相当数の方が「達磨」の蕎麦を食しておりました。

那須烏山そば祭の初日、天気予報通り昼ごろから生憎の雨模様で出足も止まり幾分早めの店仕舞いにして夕食は毎年恒例のバーベキューをスタッフと地元の関係者交えて行いました。今年は炭火でのバーベキューの他にプロパンガスでの焼きそば用の鉄板も用意したので手軽に焼くことが出来、地酒東力士を飲みながら会話が弾みました。

豊後高田そば祭りを見学に行ったつもりが、参加してしまいました。前日そば祭り関係者と深夜１２時近くまで飲んでおりましたが、明日午前４時からそばを打ち始めるから「中山さんも来るね」と誘われ４時からそば打ちをし、昼は韃靼そばの釜前と、全くの主催者側に成りました。そんな訳でそば祭り何にも見ておりませんし写真も数枚しかありませんでした。