カテゴリー: そば打ち講座

那須烏山市で１９・２０日と開かれる「第二回八溝そば街道そばまつり」を前に高橋邦弘名人による講習会が開かれ、そばまつりの支度が終わった夕刻からバーベキューを楽しみました。

愛媛県松山市椿神社参堂沿いにある手打ちそば屋「無着庵」で高橋邦弘蕎麦会が開かれました。明日は丸亀市にある江戸そば「日月庵」主催による高橋邦弘名人の蕎麦会が善通寺市の旧善通寺偕行社で開かれますが写真を撮っておりませんでした。

約二週間ほど出かけて居りましたのでその間更新出来ませんでした（自宅のＰＣで更新している為）。その間の写真と簡単な説明文で更新します。

先月から月一回行われる宮崎ガスそば打ち体験教室８名の参加で行い、午後からの後片付けは皆に任せあわただしく豊平へ向かいました。

ダウンロードは下記リンクから。

素人の為のそば打ちシリーズ　第一弾　－　美味しい日本蕎麦の茹で方

素人の為のそば打ちシリーズ　第二弾　－ そば打ち加水表（一気加水）

第１０回豊後高田そば祭が開かれ、スーパー大鍋で乾麺を一度に２５０人分茹で（合計２０００人分）振る舞ったり、高橋邦弘名人によるそば職人養成講座の修業生がそば打ちを担当、手打ち鴨南蛮蕎麦として販売しており手打ちが間に合わないほどの好評でした。

帰りは近くに夕日の名所があるので見学、その後そこにある店「ゆうひ」の店主（そば職人養成講座の修業生）と久しぶりに酒を酌み交わしながらのそば談議、気が付けば日付が変わっておりました。

宮崎そば打ち倶楽部延岡の練習日、本日の使用そば粉・割粉は前回・前々回と好評だったので練習日に合わせて『達磨　 雪花三房』より取り寄せたそば粉を全員で使用し、昼食は何時も通りの模範打ちを茹でて食べました。その後何人かが自分で打ったそばをゆで始め食べ比べが始まりましたが、切れて短い蕎麦、模範打ちに比べ僅かに腰が弱い蕎麦、一寸茹ですぎかなぁーと思われる蕎麦等など、同じ条件の材料でも微妙に違いがあり勉強になった様です。

御免なさい食べ比べ？の写真撮るの忘れました。以後気をつけますけど追忘れちゃうんですよね！

久しぶりに宮崎そば打ち倶楽部西都の練習会に出席しました。西都市の公民館を会場にして各自持参の材料（そば粉・割粉・打ち粉）での自主練習の形式をとっており、模範打ちの後初心者の指導も合わせて行ってきました。

昼食は各自が打ったそばの食べ比べで其々特徴のある蕎麦？を食べながら会話は勿論そば談議、散会後宮崎市まで足をのばしそば打ち道具、鴨肉などを購入し帰宅しました。

今週は１８日から２１日までの四日間個別指導を行い、マンツーマン指導を通して弱点の集中練習を行うようにしており、徐々に改善されてきた人もおり楽しみです。指導に熱が入り写真を撮り忘れた日も有りました。

宮崎ガスそば打ち体験教室新年度から月一回三カ月コースとなり、一名が新たに参加しました。日向市在住のこの方はインターネットで小さな蕎麦打ちセットを買い求め、打ち方もインターネットを観ながら生粉打ちをしたが、短いぶつぶつの蕎麦が出来たと申しておりました。

益々そば打ちに熱が入ってきた様子で帰り際に新たにそば打ち道具を購入練習したいと申され、今後楽しみな新人が入ってきました。

料理がセミプロ級という方が初参加し宮崎そば打ち倶楽部延岡のそば打ち練習会を行いました。新たにレパートリーを増やしたい様子で今後の奮闘に期待しております。