カテゴリー: そば

明日岡山県赤磐市で行われる「素人そば打ち段位認定会岡山大会」受験のため朝７時に一行六名で延岡を出発しました。午後三時半ごろ倉敷を通過する予定なので、明日の緊張を和らげるため急遽大原美術館を見学することとし、閉館後雨上がりの美観地区を散策しました。

宮崎ガスそば打ち教室を一昨日同様弟子屈産の新そばで行い、全員に生粉に触れ握って感触を確かめてもらったところ、新そばの香りに感嘆の声を上げた方もおり又色の違いに気付く方も何人かおりました。昼は今日打った十割そばと、一昨日から冷凍保存してある十割そばの自然解凍したもの二種類を食べ比べてもらいました。十割そばの冷凍保存でも切れることなく、味、食感も多少の違いはあっても大差なく食せることが判って頂けたようで、各自これからこれを活用して練習に励んでもらえればと思っております。

 

新そば十割りの美味しさを実感できた様子で、これからのそば打ち練習に励みがでるという方もおり嬉しい限りです。

昨日（２３日）の宮崎そば打ち倶楽部延岡のそば打ち練習会での模範打ちは、２２日に届いた今年初の弟子屈産の新そばを使用、生粉を加水５４％で行い、昼には当日（２３日）打った十割そばと、前日（２２日）打った十割そばプラス二八そばの三種類を新そばで味わってもらいました。

 

昨日の午後はいよいよ迫った全麺協段位認定初段受験者の講習を行い、本日（２４日）も昨日同様の講習をしました。それぞれに進歩の跡が見られ期待しております。

本日は敬老の日、役員などの所用で欠席者が多い中９名の出席で宮崎そば打ち倶楽部延岡のそば打ち練習会を行いました。本日が二回目のそば打ちという方が二名おりましたが、それぞれに先輩が自分でわかるところを指導しており何時もながら和気あいあいとそばを打っている姿をみると、つくづくそば打ちは良いなぁーと思いました。

待ちに待った新そばの季節になりました。次回からは先ず北海道弟子屈産の新そばで練習を行います。

本日の宮崎ガスそば打ち教室は１１名の参加で行い、模範打ちは玄ソバ超粗挽きを二八で１．５ｋｇ加水率５６％で打ちました。昼食に茹でたところ今までの食感とはまるで違うのと、初めて食する人が多かったようで好評でした。蕎麦打ち道具を一式揃えたいという方と、そば粉・打ち粉を購入したいと数名申し出があり徐々に同好者が増えてくるようで喜ばしい限りです。

又昨日と同様午後からは全麺協段位認定初段受験者２名の講習を行いました。

８月中は休んでいた宮崎そば打ち倶楽部延岡のそば打ち練習に１０名の参加がありました。

午後からは全麺協段位認定初段受験者の講習を行い出席者三名今までと同様に時間内に終了できたので安どしているところです。

旭小学校家庭教育学級より依頼を受けてのそば打ち体験教室を行い、参加者９名全員が初体験ということで模範打ちの後、二八で５００グラムを体験して頂きました。一人水廻しで水が廻って初心者にしては上手な方がおりましたので尋ねてみると｢菓子教室｣をしているとの返事、｢道理でおかしいなと思った｣と駄洒落を言ったら大受けでした。

 

昼食に模範打ちの蕎麦を茹でましたが｢蕎麦がこんなに美味しいとは思わなかった｣と言う方も居り蕎麦愛好者が増えたことと、そば打ちの楽しさを実感して頂けた様で喜んでおります。

弟子屈町「新そば祭り」昨日に続く汗ばむ程の晴天で今日は午前１０時から始まりました。北海道では手打ちそばを商いにされている方が宮崎と比べ相当多く蕎麦文化圏を実感し、今回見た限りでは素人そば打ちの技術レベルも高く、宮崎・延岡の地での素人そば打ち普及に努める私にとって貴重な体験となりました。今回の体験を参考にし焦ることなく着実に素人そば打ち仲間を増やしたいと、小さな闘志を燃やしているところです。

北海道弟子屈町で開かれた「新そば祭り」に行ってきました。前日まで続いていた雨も上がり人出は順調の様子でどの出店舗も開始時間前から釜にそばを入れ始めたようです。

地元の方のそば打ちも拝見しましたが皆さん上手で、中には大玉（二キロ以上三キロ）を打つのに使用する器具を考案され使用している方もおり珍しさも有りますが大いに参考になりました。

 

珍しいので本人の了解を取りましたので掲載します。動画の手前側に映っているのは包丁を挟んで載せている台で向こう側には駒板も立て懸けられます。これも本人の制作です。頭は剃り上げ一度見たら忘れられないこの方は札幌市南区にある「みなみ製粉株式会社」の斉藤さんです。この器具に関しては気さくな方ですので本人にお問い合わせください。

httpvh://www.youtube.com/watch?v=BQhu_fx6Ntk

午前中は宮崎ガスそば打ち教室の本年度第２期Ｂコース（３回）を行い、午後からは昨日（２０日）に続き全麺協岡山初段認定会受験者の講習を行いました。未だ時間計測をして無かった女性二名も時間内に終わることが出来ましたので、これからは完成度を高める指導に努めたいと思います。