９０人強の祝宴 ロータリークラブ創立４５周年記念例会で手打ちそばを出します

元旦の朝起きぬけに薬味を刻み人差し指の皮をそぎ落としてしまい今まで蕎麦打ちが出来ませんでした。手から血が出て、これが本当の手違いだと洒落て見たかった訳では有りません。

１月２４日の夜所属するロータリークラブ創立４５周年記念例会で手打ちそばを出すことに成り、今夜の打ち合わせのために遅い初打ちをしました。

綿利そば製粉より取り寄せた『丸岡産の玄挽き』の新そば１キロを半分に分け生粉打ちと二八の二つを用意し、つけ汁も鴨汁と二つ作り食べ比べることにしました。試食では実行委員長曰く、蕎麦が非常に美味しいのに、鴨汁の味が強く蕎麦がもったいないとの結論で、今回鴨汁は出さないことに決まりました。

１２日に会場に茹で釜一式を運びリハーサルをします。９０人強の祝宴ですので半人前づつお出ししても５０人分用意しなければなりません。実質的な僕のデビュー戦に成りますので今から張りきっております。

写真は生粉打ちで、綿利そば製粉のホームページでは二八で加水率４４．６％と載っていますが、僕が打った時は生粉打ちで加水率６８％、二八で加水率６１％でした。それにしても大きな違いですね。



このざる蕎麦だけ、二八です。